毎朝仕込まれる手打ち蕎麦。その繊細さは見た目でも充分伝わってくる
生出汁に白醤油とみりんを加えて作られるつゆも、この蕎麦にぴたっとはまる味わい
「季節の八寸」※内容は時期により異なる
清潔感は寿司屋の基本という父の教えを守り、オープンから10年以上経つ今でも、店内は隅から隅までまるで新店のような美しさを保っている
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