左上．低温で火入れした東松島産牡蛎の軍艦 右上．鰆。福井から直送し、1 週間寝かせて使用する 左下．石垣島の車エビ。こちらも1 週間熟成させる 右下．岩手・石巻の真鱈は船上で活け締めしたもの。料理はすべてコースより
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