2020.06.06
奥深いコクに、豊かなスパイスの香り。ふと食べたくなる、洋食屋さんのカレーライス。
今年2月「NEWoMan新宿」2F エキソトにオープンしたのが、グルメカレーが楽しめる「咖喱屋ボングー」。
同店のシグネチャーメニューは、洋食を作り続けて40年のシェフが満を持して挑んだ「贅沢ビーフカレー」だ。
その美味しさの秘密を紐解いていこう!
1.スパイスが効いた“漆黒のルー”
味の決め手は、玉ねぎを飴色に炒め、小麦粉を焦げる寸前まで炒って作る“漆黒のルー”。
火入れ加減の見極めは、熟練した料理人だからこそできる事。そこに2種類のブイヨンや、カルダモン、クローブをはじめとした10数種類もの挽きたてスパイスを加え、手間を惜しまず48時間もの時間をかけて仕込む最高峰のルーなのだ。
2.ほどける柔らかさの“牛ほほ肉”
脂と食感のバランスがよい牛ほほ肉を贅沢に使用。
赤ワインと香味野菜、スパイスに一昼夜漬け込んでから低温でじっくり煮込むことで、口に入れた瞬間ほろっとほどける柔らかさになり、噛むほどに旨味を感じる事ができる。
3.旨み・甘み・粘りのバランスがよい“あきたこまち”
カレーに欠かせないライス。あらゆる品種を試行錯誤し、選び抜いた”あきたこまち”を、旨みを残すようにやさしく研いでから丁寧に炊きあげている。
ひと粒ひと粒が立っている極上のライスは、カレーに寄り添いつつ、おいしさを倍増させる名脇役だ!
「咖喱屋ボングー」の絶品カレーメニューをご紹介!
※価格はすべて税抜
「お持ち帰り TO GO 贅沢ビーフカレーパン」
牛ほほ肉の塊がごろっと入った豪華なビーフカレーパンは、ここでしか手に入らない特別な味。
濃厚なカレーに負けない存在感のある、もっちりとした食感の自家製パン生地で包んだ一品は、冷めても美味しいのが嬉しいところ。
■店舗概要
店名:咖喱屋ボングー NEWoMan新宿店
住所:新宿区新宿4-1-6 NEWoMan新宿 2F エキソト
営業時間:11:00~22:00
定休日:施設に準ずる
電話番号:03-5357-7477
HP:https://bon-gout-curry.baycrews.co.jp/
※6/6(土)時点の情報です。
現在、営業時間を短縮しております。ご来店時は店舗にご確認ください。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
咖喱屋ボングー ニュウマン新宿店
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