漆黒のルーにほろほろ牛肉。洋食を極めたシェフが作るビーフカレーが絶品！[東京カレンダー]

奥深いコクに、豊かなスパイスの香り。ふと食べたくなる、洋食屋さんのカレーライス。

今年2月「NEWoMan新宿」2F エキソトにオープンしたのが、グルメカレーが楽しめる「咖喱屋ボングー」。

同店のシグネチャーメニューは、洋食を作り続けて40年のシェフが満を持して挑んだ「贅沢ビーフカレー」だ。

その美味しさの秘密を紐解いていこう！

「贅沢ビーフカレー」3つのこだわりとは？

1.スパイスが効いた“漆黒のルー”

味の決め手は、玉ねぎを飴色に炒め、小麦粉を焦げる寸前まで炒って作る“漆黒のルー”。

火入れ加減の見極めは、熟練した料理人だからこそできる事。そこに2種類のブイヨンや、カルダモン、クローブをはじめとした10数種類もの挽きたてスパイスを加え、手間を惜しまず48時間もの時間をかけて仕込む最高峰のルーなのだ。

2.ほどける柔らかさの“牛ほほ肉”

脂と食感のバランスがよい牛ほほ肉を贅沢に使用。

赤ワインと香味野菜、スパイスに一昼夜漬け込んでから低温でじっくり煮込むことで、口に入れた瞬間ほろっとほどける柔らかさになり、噛むほどに旨味を感じる事ができる。

3.旨み・甘み・粘りのバランスがよい“あきたこまち”

カレーに欠かせないライス。あらゆる品種を試行錯誤し、選び抜いた”あきたこまち”を、旨みを残すようにやさしく研いでから丁寧に炊きあげている。

ひと粒ひと粒が立っている極上のライスは、カレーに寄り添いつつ、おいしさを倍増させる名脇役だ！

「咖喱屋ボングー」の絶品カレーメニューをご紹介！

※価格はすべて税抜

「贅沢ビーフカレー」

価格：牛肉150g 1,600円／300g 2,400円／450g 3,200円

「咖喱屋ボングー」の看板メニュー「贅沢ビーフカレー」。

フレンチの技法で作る本格的なデミグラスソースに、多種多様なスパイスを最上のバランスでプラス。

さらに赤ワインでマリネしてから低温でじっくり煮込んだ、ほろほろの牛ほほ肉がたっぷり入った一品。

「カツカレー」

価格：1,600円

濃厚な“漆黒のルー”とのバランスを考え選び抜いた厚切りの豚ロースに粗挽きの生パン粉をまぶし、香ばしいカツに。

カレールーのコクと、サクッとジューシーなカツの組み合わせが絶妙！

「贅沢ビーフカレー（とろとろチーズトッピング）」

価格：牛肉150g 1,750円

あつあつのルーが入ったスープボウルに、とろとろのチーズをトッピング。コクと口当たりがアップ！

「ミックス贅沢ビーフカレー（カニクリームコロッケ&ゆで卵トッピング）」

価格：牛肉150g 2,100円

「贅沢ビーフカレー」に、とろとろのカニクリームコロッケと竹鶏ファームのゆで卵をトッピング。

カニクリームコロッケは、お好みでルーと混ぜるクリームソースとしても楽しめる！

「お持ち帰り TO GO 贅沢ビーフカレーパン」

価格：1個 400円

牛ほほ肉の塊がごろっと入った豪華なビーフカレーパンは、ここでしか手に入らない特別な味。

濃厚なカレーに負けない存在感のある、もっちりとした食感の自家製パン生地で包んだ一品は、冷めても美味しいのが嬉しいところ。

■店舗概要

店名：咖喱屋ボングー NEWoMan新宿店
住所：新宿区新宿4-1-6 NEWoMan新宿 2F エキソト
営業時間：11:00～22:00
定休日：施設に準ずる
電話番号：03-5357-7477
HP：https://bon-gout-curry.baycrews.co.jp/

※6/6（土）時点の情報です。
現在、営業時間を短縮しております。ご来店時は店舗にご確認ください。

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。