2020.01.05
「牛肉のフォー」
「鶏肉のフォー」
「伝統雲南過橋米線」。具材は豚ロース、鶏胸肉、イカ、雲南ハム、豆苗、筍、湯葉など。米線は丸くツルッとした口当たり。鶏ガラでとった出汁は濃厚
いつまでもスープが冷めない秘密は鶏油
ソルロンタンに味はついていなく、塩を好みの量入れて食べる。この塩を入れた瞬間、牛骨の旨みがぐっと引き立ちその前後の違いをみるのも面白い。キムチやカクテキ、各種総菜とごはん付き。￥1,620
24時間、いつでもスープを煮込んで待っています
内観
鶏塩そうめん。あっさりとしたスープが胃腸にしみる。柚子の香りも心地良い。このメニューはハーフも用意されている
ふわふわ釜玉そうめん。卵白のみをメレンゲ状にすることで麺との絡みをよくした釜玉で、同じ小豆島・金両醤油の出汁醤油をかけて召し上がれ
恵比寿西の五差路からすぐというロケーション。1階はカウンター、2階にテーブルと個室が
具に入れられたもつの食感が台湾麺線のアクセントになっている
内観
「オックステールスープ」
コップにたっぷりと入ったみじん切りの生姜。これもハワイと同じスタイルを踏襲している
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