店のシグネチャーとも言えるメニューは、コースの先付である「二種の根菜サラダ 枯山水風」。岩に見立てているのは、かぼちゃとじゃがいも
「二種の根菜サラダ 枯山水風」が提供される際に流れる映像はこちら。水蒸気と熱風を同時にあてる特殊なオーブンで調理されていることから、目の前には炎の映像が映し出され、枯山水の庭園模様を表現している
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