肉愛系ライター小石原はるかの推し肉! Vol.3

レスプリ ミタニ

L’esprit MITANI

夏のごちそう肉ならこの2品!

※この店舗は移転、店名変更しております。詳しくは下記店舗情報よりご確認ください。
 この記事は移転前の情報です。

夏のブロシェット(1人前)¥3,240は、4名以上で3日前までに要予約。夜のみオーダー可能

“夏に食べたい肉料理を紹介せよ”という編集長からの指令を受けて真っ先に思い浮かんだのが、最愛フレンチ『レスプリミタニ』の定番である「ウサギのゼリー寄せ」。デリケートなウサギの肉にゆっくりと水分を入れてゼラチンで固めたそれは、さっぱりとしたウサギの味とぷるんとしたゼリーの食感が夏向き。そしてシェフがブラジルをイメージしたという「夏のブロシェット」は、イベリコ豚のハラミと仔羊のローストも!

ウサギのゼリー寄せ¥1,944

オープンキッチンから漂う匂いや音も味わいを高める


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