※『BISTRO HAMAIF（ビストロ ハマイフ）』は、リニューアルのため現在休業中です。
喧騒から少し離れ、大人が集う街として知られる銀座の奥座敷・新富町。
美食の名店が点在するこの街に、肉好きを唸らせるラインナップの本格的な肉ビストロがある。外食が増えるこの時期に、知っておきたい一軒だ。
豊富なワインとともに肉を骨の髄まで堪能する
街中が華やかにきらめく銀座の街を横目に、大人が足早に向かう先。それは、知る人ぞ知る美食の街、新富町だ。
『BISTRO HAMAIF』は、駅から徒歩3分というロケーションの半地下に、約1年前にオープンした。以来、近隣のワーカーや肉好きな大人たちの間で評判を呼んでいる。
その最大の理由は、この店のメニューに並ぶ肉料理の多彩さだ。ローストは常に5種類以上。鶏、豚、和牛はもちろん、仔羊、鴨、蝦夷鹿などのジビエも豊富。
また、時期によっては、高級なカラスまで提供されるというからその本格度が窺える。肉好きの大人にとって、目移り必至の魅惑的なメニューが揃っている。
なかでも必食なのは、名物「グラスフェッド～牧草牛～サーロインステーキ」200g￥2,600だ。サーロインでありながらもまるで赤身のような旨味の詰まったステーキは食べ応え満点。
肉のうまみがギュッと詰まっており、オリジナルのエポワスバターのコクとまろやかさが加わると、よりジューシーな味わいが楽しめる。
日本では貴重なグラスフェッドビーフが手ごろな価格でいただけるのも嬉しい限り。
また、おすすめしたいのが、1P￥400～いただける生牡蠣だ。
月替わりで産地を変え、その時期に最高に美味しい牡蠣を選定している。
特別なルートを使って、産地直送で入荷するというシェフの力の入れようが素晴らしい。
12月18日～25日の1週間限定で供される「X'mas スペシャルコース」￥8,800も見逃せない。
全7品のコースの前菜は、「赤エビのカルパッチョ～柑橘とキャビアを添えて」。赤エビの甘味とキャビアの塩味、そこに柑橘の酸味が加わった一品だ。
クリスマスコースのメインは「鹿肉のウエリントン〈フォアグラを詰めたポルチーニのマデラソース〉」。
5層のハーモニーが楽しめる贅沢なひと皿。たっぷり肉汁を吸わせたパイ生地と肉の間に詰めたきのこ類が、抜群の風味を生み出す。
また、フランスとイタリア中心のワインは小規模ワイナリーの良質なものが揃う。
右はこの店の名刺代わりの1本「アダージョデサール2014」。左はドライフルーツの甘く華やかな香りの「エントゥレスエロ テンプラニーリョ」。どちらもボトル￥5,800でいただける。
黒を基調としたシックなカウンターとテーブル席に加え、扉を閉めれば最大9人で利用できる半個室も。忘年会など、大人数の会食にも対応可能。
肉食の仲間と、はたまた恋人とのクリスマスデートにも。わざわざ足を運ぶべき、新鮮な肉体験ができるに違いない。
■店舗概要
住所：中央区新富1-9-4 ファンデックス銀座ビル B1F
TEL：03-6280-3483
営業時間：【月曜～金曜】ランチ 11:30～（L.O.13:30）
ディナー：17:00～（L.O.22:30）
【土曜】17:00～（L.O.22:30）
定休日：日曜・祝日
席数：24席
※テーブルチャージ￥500
