2019.07.30
仏産牛の2大レストランを経験した名焼き手の技
『Cellar Fête』@目黒
仏産牛肉を日本に広めた恵比寿『ユーゴ・デノワイエ』の立ち上げでメインシェフに抜擢され、現在西麻布『ル・セヴェロ』の総料理長も兼任する齊田 武氏が手がける同店。
ここでも10年間のフランス修業時に体得した肉焼きの技術が炸裂。
フランスではお肉といえば赤身だが、扱い慣れた仏産牛肉の火入れはさすが堂に入ったもの。
リムーザン牛の最高級部位といわれるアントルコート¥12,000(500g)はまろやかな質感と内包されたお肉の旨みが全面に。
東京にいながらフランスの赤身文化を体感できる。
■店舗概要
住所:目黒区下目黒1-3-4 ベルグリーン目黒 B1F
TEL:03-6420-0270
営業時間:【火~土曜】ランチ11:30~(L.O.13:30)
ディナー18:00~(L.O.22:00)
【日曜】11:30~(L.O.13:30)
定休日:月曜
席数:28席
見た目の美しさと香りが際立つ、抜群のひと皿
『bistrosimba』@銀座
“ジュ~”という音を立てながら登場する赤身は、インパクト抜群!
シェフの菊地佑自氏は「焼き立ての温度や肉の匂いを存分に感じてもらいたい」という思いから、熱した南部鉄器のプレートに盛り付ける。
肉と一緒に焼かれたニンニクやハーブの香りも立ち上り、否が応にも食欲を刺激する。
「田村牧場短角牛ロースト」¥5,800(2名分)は、赤身の味わいが濃い「カメノコ(写真右側)」と味わいは淡白ながら力強い食感の「トモサンカク(写真左側)」のアソート。
見事な焼き上がりに酔いしれたい。
■店舗概要
住所:中央区銀座1-27-8
TEL:03-6264-4218
営業時間:17:30~(L.O.23:00)
定休日:月曜・火曜・不定休
席数:20席
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
おすすめ記事
- FREE
2019.07.24
“赤身肉は太らない”から毎日でも!恵比寿&渋谷で赤身が美味なビストロ・トラットリア5
- PR
2022.04.25
Find Your Gin ~いい大人はトレンドの一歩先を愉しむ~
恵比寿でお忍びデート。代理店勤務の彼が「上質なクラフトジン&希少部位の焼き鳥」に魅了されたワケ
2019.07.27
「ウルフギャング」「BLT」に「エンパイア」まで!5大人気ステーキハウスを徹底比較
2019.06.28
家族ぐるみ
「常識外れなのは、私の方だった」家族ぐるみに辟易していた妻が目にした意外な光景
2019.03.30
今日はがっつりとんかつ気分!肉汁あふれる絶品とんかつ店5選
2018.11.11
最近、焼肉よりしゃぶしゃぶがいいというあなたへ!都内の極上しゃぶしゃぶ5選
- FREE
2018.09.14
焼肉はタンからというあなたへ!とろける美味しさの極みタン発見!
- FREE
2019.05.05
手土産にしたいサンドイッチの新店!大阪で大人気のへレカツサンドが銀座進出!
- FREE
2018.08.31
西麻布ディナーなら知ってて当たり前!肉が食べたい夜の厳選6店!
- FREE
2019.08.17
小宮山雄飛の本能のひと皿
肉団子の常識が変わる!こぶし大もある250gの肉々しい塊にかじりつく高揚感たるや!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2022.03.08
トラップ~嵌められた男と女~
トラップ~嵌められた男と女~:マッチングアプリにハマった女が取った、危険すぎる行動
- FREE
2022.01.17
夫と私とサチ子
夫と私とサチ子:プロポーズの直後、彼のスマホに1通のLINEが。慌てた男が口にした衝撃の告白
- FREE
2022.01.22
Age33~分岐点の女たち~
Age33~分岐点の女たち~:結婚間近の29歳女。彼が約束より早く家に来て、衝撃的な告白を…
- FREE
2022.04.06
産後クライシス—結婚3年目の波乱—
産後クライシス—結婚3年目の波乱—:出産の“ご褒美”はダイヤモンド。夫の愛に浸るセレブ妻の大誤算
- FREE
2022.02.18
ワタシ 29.0~updateする女~
ワタシ 29.0~updateする女~:“垢抜ける”ことを決意した夜。初対面の男から浴びせられた、プライド崩壊の言葉とは
2020.04.04
男と女の答えあわせ【Q】
男と女の答えあわせ【Q】:「あなたとだったらいいよ♡」と言っていたのに。彼女が男を拒んだ理由
2020.04.05
男と女の答えあわせ【A】
男と女の答えあわせ【A】:「この男、セコすぎ…!」デートの最後に男が破ってしまった、禁断の掟
- FREE
2022.01.25
マウンティング・ポリス
マウンティング・ポリス:未婚の37歳友人に「結婚してなくて可哀想」と言い放つ女。しかし、実は夫と…
- FREE
2022.04.21
結婚できない私たち
結婚できない私たち:可愛くて会話上手な28歳女。なのに男にホテルに“置き去り”にされたのは…
- FREE
2022.02.20
選ばれし女―Who was chosen?―
選ばれし女―Who was chosen?―:結婚願望のないハイスペ男が“結婚”を決意。絶対手に入れたかった女とは
この記事へのコメント