噛めば肉の旨味がジュワッ！今日にでも行きたい、赤身自慢のビストロ・トラットリア5選(2/3)[東京カレンダー

ジャージー牛のミルキーな味わいを熟練の焼きで
『Macelleria La Luna Rossa』＠虎ノ門

壁の棚にワインが並び、黒板に無骨な字でメニューが書かれたその店は、まるでイタリアの下町にあるトラットリア。

そんな店の醍醐味は、赤身の炭火焼き。肉を焼くのはローマでの修業経験を持つ、この道30年の木村秀行氏。

精肉店から仕入れた、その日最高の状態の肉を使用。

絶妙なミディアムレアに焼き上げられた、こちらの「北海道産ジャージー牛」￥2,800（100g）は、奥深い薫香を放つレア部分の滑らかな舌触りがたまらない。

炭の香りを纏う肉塊は、舌触りも味わいも印象的。

■店舗概要
住所：港区西新橋2-11-4 鳴鶴ビル 1F
TEL：03-6206-6569
営業時間：ランチ 11:30～（L.O.14:00）
　　　　　ディナー 18:00～（L.O.22:00）
定休日：日曜
席数：19席

※こちらの店舗は、現在閉店しております。

熟成させた赤身を、ナチュラルワインと共に
『OSTERIA DAL BRAVINO』＠三軒茶屋

一軒家の朗らかな雰囲気のイタリアン。

メニューには、アイルランド産ヘアフォード牛、土佐あか牛、イタリア産キアニーナ牛、オーストラリア産短角牛etc.と、国内外の銘柄牛の名称がずらり。

中でも、シェフの原田浩史氏が最近惚れ込んでいるのが、取り扱うレストランが限られている、希少な「ウルグアイ産熟成ナチュラルビーフフィレ肉」￥3,000（200g）だ。

6週間のエイジングを経た赤身は、あっさりしていながらも旨みが強いから、存分に肉の余韻に浸れる。

多数そろうナチュラルワインと合わせたい。

■店舗概要
住所：世田谷区三軒茶屋1-13-1
TEL：03-6450-9456
営業時間：
【火曜～木曜】18:00～（L.O.24:00）
【金曜】18:00～（L.O.23:00）
【土曜・日曜】ランチ 11:30～（L.O.14:00）
　　　　　　　ディナー 18:00～（L.O.23:00）
定休日：月曜
席数：カウンター6席、テーブル16席

本場で修業したシェフの、絶妙な火入れ技術が光る！