2019.07.20

肉汁とタレがしみ込んだ、炊き立てごはんをほおばる幸せ！やみつき必至のタレ焼肉4選

「和牛リブロース」￥1,180。お肉は、ガスロースターの全面を覆い尽くす特大サイズ！タレは、ベースの味噌ダレに、同じく自家製のニラダレをブレンド

あの『肉山』も認めた、気迫のこもった味を
＠『たれ山』

高田馬場の駅前から、1本奥に入ったブロックに建つ古民家。

2018年10月、味噌ダレのうまさで鳴らす『たれ山』が誕生した。

京都出身の料理長・櫻川大地氏が、「地元で通いつめた老舗焼肉店のような味を東京でも」との思いから、2年半もの長きに渡り試行錯誤を重ねて完成させた特製ダレは、ほかに類を見ない味わい。

アドバイスを仰いだ、泣く子も黙る有名店『肉山』オーナー、光山英明さんのお墨付きも得ている。

「おいしい白米」￥280（中）。ふっくら炊き上げたコシヒカリは粒が立っている。お店の暖廉に「焼肉とご飯」と掲げるだけあり、抜群に美味しく、ほとんどの人が一緒にオーダーする

オレンジ色がかった色合いやトロリとした様子からは、こっくり濃厚な味を想像してしまうが、実際にはうまみや甘みが凝縮されていながらも、後口は不思議とさらり。

だからお肉も、このタレに合うように敢えて柔らかめに炊いているというごはんも、「もうひと口」と、思っている以上に食べ進められてしまう。

これは“恐るべき”美味！

店が評価された今なお、常にレシピを見直し、開店から一年足らずで既に4度ブラッシュアップしているというから、その味わいはとどまるところを知らない。

ごはんに合うぼってりとした渾身のタレ。厳選した味噌や数種の唐辛子etc.門外不出の材料から生まれる

店内1階はカウンターとテーブル。2階は座敷席になっており、ノスタルジックな雰囲気を楽しめる

路地裏に建つ風情ある一軒家は、築数十年と年季の入ったもの。軒先の提灯と暖簾が、気分をさらに高めてくれる。

■店舗概要
住所：新宿区高田馬場2-15-3
TEL：03-3204-8989
営業時間：17:00～（L.O.23:00）
定休日：無休
席数：テーブル8席、カウンター5席、2F座敷24席

生ダレに、どっぷり“浸す”。意外に新鮮なこの感覚！

この記事で紹介したお店

たれ山

Area gold

高田馬場・早稲田

I restaurant mini

焼肉・ホルモン

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