2019.07.22
成熟した大人の心身を満たす西麻布。美食も多いこの街で、密やかに門戸を開く日本料理店がある。
各地の食材を知り尽くした店主が腕を振るう、この店のコース中盤で繰り出される名物「ふらの和牛」。
その和牛を求め、肉好きの大人たちが下りるという秘密めいた階段の奥では、どのような和食が繰り広げられているのか?
日本料理のコースの流れで出合う、和牛の実力に感嘆
『料理屋 とき彩』
『料理屋 とき彩』は西麻布の中枢にあるが地階のため、知る人ぞ知る存在。黒くシックな階段を下りると風雅な別世界が待ち受けている。
店主の山岸右季氏は日本料理ひと筋、20年以上。
都内の数多の料亭や割烹で研鑽を積んできたが、キャリアの一時期、各地の名店を手伝いながら全国行脚。
それゆえ、「苺煮」のように郷土を感じる料理も随所に登場するのだ。
和食を代表する魚や野菜も、各地からこれぞと見込んだ逸材ばかり。
塩や油といった調味料も厳選するが、肉で「使って楽しい」と惚れ込んだ銘柄が「ふらの和牛」。谷口ファームという牧場でのみ生産される希少な和牛で、すっきりした脂、旨みの強さが「日本料理との親和性が高い」と太鼓判。
この日は金沢の治部煮で懐石風に仕立てた。ポーションもコース中盤で出合ってちょうど良い具合で嬉しくなるのだ。
「とにかく美味しいものをお出ししたい」。コースを貫く芯は店主のそんな心意気。
その姿勢に感銘を受け、鮑、鮎、和牛と山海の美味を順に味わっていると心身が自然に満たされていく。こんな夜こそ、本物の大人に相応しいと知る。
■店舗概要
住所:港区西麻布4-11-4 尾花ビルB1F
TEL:03-6419-7894
営業時間:17:00~(L.O.22:30)
定休日:日曜・祝日
席数:カウンター7席、個室2(8名 6,000円(税サ別)、4名 3,000円(税サ別))
HP:http://www.tokiiro.tokyo/
この記事で紹介したお店
料理屋 とき彩
おすすめ記事
2017.08.28
駅直結なら隙間時間を1秒も無駄にしない!打ち合わせに選ぶべきはこのホテル!
2022.06.03
「忘れられなくなりそう」生田絵梨花と麻布十番でデートしたら大成功だった!
2016.01.10
人気モデル・市川紗椰が激推し!西麻布・六本木の極旨ハンバーグ4選
2016.12.08
週5組以上がプロポーズ!? 東京絶景レストラン「ここが特等席だ」7選
2017.12.15
恵比寿の遊び人なら知っている!夜遊びの終着点になる絶品の〆カレー!
2016.05.29
うにの大海原!銀座の寿司屋で豪快な「うに祭」を堪能せよ
2020.01.26
世田谷が誇る名店
旨辛スープを飲み干す至福!絶品の担々麵が有名な四川料理の名店だ!
2018.04.02
恵比寿で夜景が新しい!ガプレに誕生した『KINTAN』の最新店で夜景とステーキを堪能あれ!
2018.04.07
東京駅限定のクッキーが話題!あまじょっぱくて濃厚な味わいがクセになる!
2020.01.10
新年会はしみじみ美味しいスープの水炊きを!みんなで囲みたいとっておきの鍋4選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
三人の男たち~夫婦の問題~
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選