卵白をメレンゲ状に仕立てた卵かけごはん
うにとイクラ、卵の上にはキャビアまで！「海の卵かけごはん」（1,780円）
混ぜる前に少しうにやイクラをつまみつつ酒をたしなむのもいいだろう
デートにおすすめのカウンター席は全17席。奥には最大14名のテーブル席も備える
ユッケをイメージしつつも、北海道産の生うにの美味しさに合うよう試行錯誤の末に辿り付いた独自の配合の特製醤油を使用。九条葱や胡麻、卵の黄身の上にのる唐辛子など計算し尽くされたトッピングもいい仕事ぶりだ
恵比寿駅から徒歩5分という好立地でありながら、街の喧騒を感じない閑静な一角に佇む
具義スペシャルの卵かけごはんは、卵黄のみを使い、エゾバフンウニがたっぷり
清潔感あふれる客席。コの字型カウンターのみの空間が潔い
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