2018.11.27
初めて訪れる際、順調にたどり着く人間はそういないだろう。
西麻布の路地裏にひっそりと存在する『エネコ 東京』には、人を魅了する料理がある。
一体、どんな料理なのだろうか。
未知の料理も、当然のように受け入れる懐の広さ。あなたの器量を試す料理がある。
『ENEKO Tokyo』の「バスク風キノコ」
パスタのようだが、メニュー名は「バスク風キノコ」。
エリンギを細切りにしてオリーブオイルで煮込み、パスタ風に仕上げた一品だ。サイドにあるボール状のものは、卵黄の天ぷら。
これを割って黄身を“パスタ”に絡めれば、カルボナーラのような味わいに変化する。
それをピンセットでく......
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