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床島
焼き鳥の名店のこだわりの仕事に密着!旬のつまみまで抜か...
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2018.05.11
焼き鳥の名店のこだわりの仕事に密着!旬のつまみまで抜かりなし!
#焼き鳥
#ビール
(写真左から)「ねぎま」、「膝軟骨」、「ちょうちん」、「チーズ」
焼き鳥通に人気の希少部位「そり」も、一つ一つ丁寧に切り出していく
火おこしにかかる時間は約1時間30分
部位により異なる焼き加減を見極め、一串一串丁寧に焼き上げていく
旨みが詰まったタレ壺へとダイブする串は、一層美味しく変化を遂げる
「焼きソラマメ」(写真奥)「トマトと芹のごま和え」(写真手前)
(写真後列左から)「レバー塩辛」、「トマトと芹のごま和え」、「とりわさ」(写真前列)「レバーパテ」
焼き場で汗を流す姿を見て「大将もどうぞ!」とお客様からヱビスビールを頂くこともあるそう
店先では『床島』と書かれた行燈が足元を優しく照らす
全席に目を配れるようにとコの字カウンターのみの店内
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