コリドー街沿いにあるチャラくない実力店はココだ!厳選6店

最近、銀座と新橋をつなぐコリドー街がにぎわっている。夜な夜な多くの男女が訪れて、通りの活気がすごいのだ。

でも、自分にはちょっと騒がしすぎて…と感じるあなたにおすすめの実力店を紹介!

コリドー街にだって大人の時間が過ごせる名店があるのだ。銀座の遊び場へご案内しよう。

「博多炊き肉鍋」5,900円コースより、「炊き肉鍋」(手前)、「季菜(9品)」(左中央)、「矢部和紅茶」(右奥)など

唯一無二の炊き肉鍋を味わう『金蔦 銀座』

博多・春吉に本店を構える『金蔦』。独創性に溢れる鍋料理「博多 炊き肉鍋」を看板に掲げる名店の東京2号店が、2015年11月銀座にオープンした。

「炊き肉鍋」とは、牛テールスープの中に肉や野菜を入れ、しゃぶしゃぶの要領で火を通して食すオリジナル料理。塩ベースとトマトベースの2種のスープをつけダレにして味わう。

自家製の梅味噌をスープに溶けば、ピリッと辛く、よいアクセントとなり、いくらでも箸が進んでしまうだろう。

様々なニーズに対応できる個室を完備。窓の外は都心の夜景や電車を見下ろす絶好のロケーション

使う食材にも一切の妥協はしない。野菜は福岡野菜と東京の契約農家から直送されるもの。豚肉は鹿児島県産「黒宝豚」、牛肉は九州産黒毛和牛を使用している。

「九州の食材に合うのは、やはり九州の酒」と盛山貫行東京金蔦総料理長が語るように、酒も九州のものを多く取り揃える。西酒造の芋焼酎「宝山」や喜多屋の本格焼酎「空シリーズ」が並び、焼酎通も大満足のラインナップになっている。

「博多 炊き肉鍋コース」は4,900円(税別・以下同)~8,800円まで6種。「季菜から始まり、デザート・矢部和紅茶で終わる。コース全体を楽しんでほしい」と榊敏正銀座店料理長。旨い料理と酒、食後の余韻までも楽しませてくれる。この店にはおもてなしの精神が息づいている。

いくらでも食べられそうなほど軽くしっとりとした極上のラム肉。人気店ゆえ席は2時間制

柔らかくとろけるようなラム肉を特製のたれで堪能『ラムしゃぶ 金の目 銀座本店』

皿上に大輪の花が咲いたようなピンク色のラム肉。ひと目で食指が動く圧巻のプレゼンテーションだ。

これを数枚取って、スープにくぐらせること数秒。うっすら色づいた肉を醤油ベースの秘伝のタレで味わえば、柔らかくとろけるような食感に秒殺されること間違いなし。クセやくさみは一切なく、ラム独特のミルキーな後味がほのかに感じられる。

北国名物 ラムしゃぶしゃぶ鍋食べ放題。野菜盛り、おにぎり、おしんこ、札幌ラーメン付き

ひとりひと皿はあたり前。もうひと皿、ふた皿と追加オーダーは必然だ。

締めはラムの出汁が効いた札幌ラーメンもいいが、生のままミニサイズのおにぎりに巻いて食べるという強者(=常連)も。裏メニュー的に楽しみたい。

アスパラのブイヨンを使った、アスパラガスとサーモンのテリーヌ ※春限定提供

BARで本格フレンチ。大人の遊び場『ヴァプール』

有名店が居並ぶ銀座のコリドー街で、ひときわ賑わいを見せるフレンチバル。フランス語で「蒸気」を意味する店名の通り、厨房の奥では巨大な蒸し器がフルに稼働する。

自慢は宮城産の魚介類や、季節野菜などをふんだんに使った蒸し料理。入り口付近の立ち呑みスペースは酒の肴を、奥では本格フレンチを提供するという二面性も魅力的だ。

カウンターの奥で展開する調理風景も楽しい

立ち呑み屋に慣れているなら、あえてスタンディングスペースでメイン料理をいただくのもいいだろう。それもまた、銀座の夜の楽しみ方の一手なのだ。

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