絶対に喜ばれる！甘さ控えめが好きな彼には、ロブションのビターなショコラを贈ろう(2/2)[東京カレンダー

「北海道産雲丹甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム」

バレンタインの5日間限定！高級食材で彩られたフレンチコース

『ガストロノミージョエル・ロブション』では、2/10（土）～2/14（水）の期間限定特別コース「MENU DE LA SAINT-VALENTIN」を展開。

豪華食材を活かした繊細な料理は、もはや芸術！バレンタインにふさわしく、色鮮やかな料理が披露される。

コースでは、緑のポワンタージュが美しく並ぶスペシャリテ「北海道産雲丹甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム」も提供。

カリフラワーの香りと旨みを抽出したエキスで仕上げたクレームは、極上のなめらかさ。
そして最下層にウニ、中央に甲殻類のジュレ、上層にカリフラワーのクレームとキャビアの3層に仕上げた一皿は絶品だ。

「北海道産ホタテ貝ポアレにし、金柑のコンフィとクーリに乗せソローニュ産キャビア・アンペリアルを添えて」

お皿の淵を彩るドットとソースの色合いが象徴的な一品。そして、フランス・ソローニュ産のキャビアが贅沢に添えられている。

絶妙なタイミングで火入れした肉厚のホタテに、金柑を使用したソースを付けていただけば、爽やかな香りと味わいが口の中に広がる。

「牛フィレ肉フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて」

メインの肉料理には、牛フィレ肉とフォアグラという豪華な組み合わせで、丸くかたどられたローストが運ばれる。

目の前でスタッフが肉を切り分けるパフォーマンスも見どころだ。

「シュークル・クールとちおとめのソテーエピスを効かせたジュレと共に」

バレンタインにぴったりな、飴細工で作られた真っ赤なハートのデザート。キュートなビジュアルに目が釘付けになる。

気になるお味は、ジューシーな苺にアニスやカルダモンを合わせたスパイシーなジュレを合わせた、刺激的なテイストに仕上がっている。

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その他のメニューはこちら！
・「ラングスティーヌ軽くて香ばしいゴーフレットに」
・「オマールブルーロティし、シャトーシャロンの香るソースと黒トリュフ、フランス産栗のラグーと共に」
・「カフェとミニャルディーズ」

『ガストロノミージョエル・ロブション』外観

■コース概要

コース名：MENU DE LA SAINT-VALENTIN
提供場所：ガストロノミージョエル・ロブション（目黒区三田 1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内シャトーレストランジョエル・ロブション 2F）
提供期間：2/10（土）～2/14（水）
提供時間：
【月曜～金曜】
ディナー 18:00〜24:00（L.O.21:00）
【土曜・日曜】
ランチ 12:00〜16:00（L.O.14:00）
ディナー 18:00〜24:00（L.O.21:00）
料金：1人 35,000円（税込、サ別、ドリンク別）

【予約・問い合わせ先】
TEL：03-5424-1338 又は 03-5424-1347（受付時間：11:00～21:00）

※要予約
※画像はイメージです
※コースの内容は予告なく変更となることがございます
※男性のお客様には、ジャケットの着用をお勧めしております
※こちらのメニューのご注文は、テーブルの皆様ご一緒にお願い致します