2017.10.05
食材の美味しさが際立つ
一皿に丁寧な仕事を感じて
まずは前菜。この日は「焼き栗とピスタチオの冷たいスープ 地鶏胸肉のガランティーヌ添え」だ。
「焼き栗のスープ」は、通常温製スープで出されることが多いが、同店では、より栗の味が引き出される冷製で提供。栗、豆乳、ミルクのみで作られたスープは、シンプルでありながら栗やナッツのフレーバーがグッと引き立ち、優しく体に染みていく。
最初は、スープと栗を楽しみ、その後ピスタチオソースや地鶏の胸肉、竹炭のガレットなどを合わせて召し上がれ。口に運ぶ度に、新たな美味しさと出会っていけるだろう。
続いては前菜の「新さんまの燻し焼き 新さんまの腸ごしソースと焼き野菜のバーニャカウダー添え」。この美しい一皿、見た目だけでも楽しめるが、味わっていくと新さんまの持つ、旨みと苦みのポテンシャルを活かしきった廣瀬氏の芸の細かさに驚かされる。
身は燻して香りと旨みを引き立て、ワタはバーニャカウダーソースに。そして秋の野菜の甘みもプラス。
廣瀬氏は、付きだしのアミューズから始まるフランス料理のコースは、アミューズメントであるべきとなるべくどの料理にも楽しさを大切にしているのだ。
お待ちかねのメインはこの時期のスペシャリテ「子羊赤身ロースのロティ 炭焼き茄子のピューレ添え」が登場。
良質な子羊の脂身を丁寧に外し、赤身の味わいを楽しめる一皿。じっくりと優しく焼き上げた後、ローズマリーとほうれん草の粉末を纏わせた子羊は、噛むほどに旨みと香りが広がっていく。
炭焼き茄子のピューレだけでなく、わさびベースなど3種類のソースでの変化を楽しめるのも嬉しい。
ラストを飾るのはアセットデセール。今回は「山梨ワイナリーからの巨峰のソルベ ブドウのジュレ ぶどうのムース・オ・ショコラ添え」をご用意いただいた。
本来はワインにできるほど良質なブドウを使用しており、葡萄ってこんなに美味しかったのかと改めて気がつかせてくれる。
彩りの美しさもさることながら、カカオを強めに効かせたソースや、ベルガモットを効かせたクリームなど、ひと口毎に表情を変えていく楽しさが堪らない。
クラシックなフレンチでありながらも、決して固定概念にとらわれることなく、食材のもつ可能性を最大限に引き出す『月夕堂』。
お客様の味覚だけでなく、メンタルにまで寄り添う品揃えも魅力。1年で一番光り輝く秋の満月を指す「月夕」を冠した店名の通り、食欲増す秋にこそ訪れたい名店である。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
おすすめ記事
2017.09.16
大人感がギラめく新店はココ!大人気『十番右京』の新店が恵比寿にオープン!
- PR
2023.03.24
挑戦を続けるローランドがワイン片手に語った「新たな一面の見つけ方」とは?
- PR
2017.09.19
恵比寿イチの大人の遊び場が誕生!ガーデンプレイスの天空レストラン街で今行くべき新店3選!
2017.09.30
銀座を遊びつくせ!
銀座のグルメな大人はここに通う!知ってると「通だね」と言われる名店はここ!
2016.10.08
歓声必至!築地の裏路地にある豪快な海鮮グルメをご紹介!
- PR
2023.03.29
ストレス社会を生き抜くには「Yakult(ヤクルト)1000」が欠かせない。高みをめざす大人の背中を押す“かしこい”新習慣
- PR
2023.03.24
「終電までならいいよ」と言われ、男が2軒目に連れて行った意外な場所とは
2022.03.24
いま、東京を席巻する「大人のネオ酒場」4選。センスがいい内装と料理が人気!
2015.06.15
ブームに乗った、巷のなんちゃってに喝! 真実の熟成肉しか食べたくない!
銀座、原宿、虎ノ門! 抑えておきたい熟成肉の話題店!
2018.03.23
全部知ってたら恵比寿マスター!飲んでも1万円行かない最強恵比寿グルメ5選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.02.27
東京タワマン族
「下心はないから」と言われ、デート2回目で彼の部屋へ。しかしたった1時間で帰宅した、まさかの理由
2023.03.08
未解決恋愛事件
プロポーズの直前に、いきなり音信不通になった彼女。5年後、まさかの再会を果たした結果…
2023.03.17
スモールワールド~上流階級の社会~
親友の結婚式。入場してきた新郎を見て、女友達が思ってしまったありえないコトとは
2023.03.04
男と女の答えあわせ【Q】
「デートで高級店でもおごってくれる彼。私に気があるかと思っていたら…」男がフェードアウトした理由
2023.03.03
もう片隅で、凍えないよう
「なにこれ?」同棲初日。彼の段ボールを誤って開封したら、まさかのモノが入っていて…
2023.03.02
ゴールは結婚だけですか?
「ここって…」初めてのお泊まりデートで、女が年下男に連れていかれた意外な場所
2023.03.14
ナシ子先輩の幸福な人生
婚約破棄して別れた元カレを、インスタで発見。1年ぶりに見る彼の姿に、女が驚愕したワケ
2023.03.01
【ご報告】
【ご報告】:同期入社の男女が過ごした一度きりの熱い夜。いまだ友人同士ふたりが数年後に再び…
2023.03.19
男と女の答えあわせ【A】
美人だけどなぜかモテない女。男性から“イタイ女”認定されてしまうNG言動とは
2023.03.22
ソラノシタ〜成田空港物語〜
大切な人に会おうと帰国した、NY在住の女。成田到着直後、1通のLINEで泣き崩れ…
この記事へのコメント