2017.07.29
九州地方を中心にA5雌牛の塊肉を提供。最初にグリル板で表面をカリッと焼き、その後30分をかけじわじわと火入れ。塊肉の中心部分は約65度でレアに近いしっとりした舌触りだ。右から内モモ、シンシン、イチボ
フルーティでまろやか。バランスの良さが魅力の「モエ アンペリアル」1本（200ml）￥2,000
チルドで仕入れ40日間熟成されたプライムリブステーキ（400g ￥3,500）
巨大な部屋に置く家具も巨大である必要があるため、既製品でははまるものがなくすべてが特注。天井の高さも相当なものだ。“西海岸のエッセンスを取り入れたNYのダイニング”がデザインのイメージ
厚切りパンツェッタのリヨン風サラダは、肉のボリュームが存分にあるご馳走サラダ
塩でいただく大山鶏モモ肉のレモングリルハーブソテー
おまかせ鮮魚がたっぷり入った「シーフードグリル盛り合わせ」1人前￥1,700（写真は3人前）。事前にリクエストも可能
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