本日六本木駅近に登場！眠らない街に、朝・昼・夜・深夜の使い分けが便利すぎるダイニング誕生(1/2)[東京カレンダー]

2020年の東京五輪に向け、現在東京はホテルの建設ラッシュ！個性的な特徴を持つコンパクトなホテルも続々と産声をあげている。

そんな折本日3/30（木）に六本木駅から徒歩1分の抜群の立地にホテル『レム六本木』が誕生！そちらの２F に、近隣のビジネスマンや観光客どちらにも重宝されそうな、上質なカジュアルダイニング『CEDAR THE CHOP HOUSE＆BAR（セダーザチョップハウスアンドバー）』がオープン。

眠らない街・六本木らしく、朝食ブッフェからランチ、ディナー、バータイムまでフル活用できそうな内容を一挙ご紹介しよう！

エントランス近くにあるバーエリアを通過し、ダイニングへ。モダンで洗練された上質感がありながらも親しみと和やかさを思わせる空間は、シチュエーション別に利用するにはおあつらえ向き！

カジュアルながらも上質なサービスで、日本ならではの”おもてなし”を実現

『CEDAR THE CHOP HOUSE＆BAR（セダーザチョップハウスアンドバー）』は、眠らない街・六本木らしいインターナショナルなゲストに楽しんでもらえる工夫が盛りだくさん。

店内の片側に、開放的に作られたオープンキッチン。

開放的に作られたオープンキッチンが魅力的！

”明け透け”と言ってもいいほど大胆に広がるオープンキッチンでは、きびきびと働くシェフやキッチンスタッフの姿とともに、作り立てのごちそうを間近に見ることができる。何とも食欲を刺激される光景だ。

店の名前にある「CEDAR」は、日本固有の古来種である「杉」の意味。古来から神々が宿る木として親しまれてきた「杉」のぬくもりが感じられる店内。

旬のSURF＆TURF（海の幸・山の幸）を召し上がれ！

全国各地から厳選した「今一番美味しい海の幸・山の幸」をふんだんに使用した料理の数々を提供。

料理人の愛を実感しながら、気の置けない仲間や家族と一緒に美味しい食事を愉しむ時間は、何にもかえがたい。そんなひと時を演出してくれるだろう。

こちらは「Chopped Beef 氷温熟成肉とオマール海老のグリルじゃが芋と山葵のピューレヒマラヤ岩塩」（5,800円）。氷温熟成国産ロースのグリルにヒマラヤ岩塩とジュドヴォー（フランス風出汁）に醤油のソースで、少し和を感じる定番メニュー。

「CHOP(チョップ）」を極めた料理を楽しもう

一般的には、あばら骨のついた肉や、その肉を焼いた料理のことを「チョップ」と表現するが、「勢いよく切る・切り刻む・骨付き厚切りの肉片」などの意味もある。

こちらの店では、この「チョップ」を徹底追求！「チョップ」という包丁使い・技法を料理に反映させ、素材のジューシーさや、凝縮した旨み、プリプリとした食感や香りなど食材が最も活きる「チョップ」を提供する。