東京カレンダー旬レシピ Vol.8

冷蔵庫にあるごぼうがオシャレつまみに!お酒が進むごぼうレシピ3選

『スナックごぼうのサラダ仕立て』(所要時間10分)

スライスしたごぼうに軽く片栗粉をまぶし、高温でさっと揚げてスナックごぼうを作ります。粗塩を振ってそのまま食べても美味しいごぼうスナック、今回は彩りよくサラダに仕立てます。

一緒に合わせる葉野菜はサラダ用でしたら何でもOKですが、ルッコラやクレソン、セリなどの香りのよいものや、エンダイブやトレヴィスなどを合わせると、見た目も華やかで、地味になりがちなごぼう料理に彩りをプラスしてくれます。

揚げたごぼうは香ばしく、おつまみやおやつにもオススメ。こちらは薄くスライスして揚げるので、新ごぼう以外のごぼうでも作れます。


【材料】
ごぼう…1本
片栗粉…少量
塩…少々
サラダ用の葉野菜…適量
お好みのドレッシング…適量

①下処理したごぼうをピーラーで薄くスライスし、酢水(1%目安)か水に軽く晒して水気をしっかり拭います。

②清潔なポリ袋にごぼう、少量の片栗粉を入れて口を閉じ、シャカシャカ振って満遍なくごぼうに片栗粉をまぶします。

③綺麗な揚げ色がつくまで高温でさっと揚げ、バットにあげて粗塩を振ります。

半量ほど野菜と一緒にお好みのドレッシングで和え、残りをトッピングして出来上がりです。

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