2017.02.05
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
言わずと知れたカジュアルフレンチの先駆け的な名店『コンコンブル』。ここはお得なランチプレートで知られているが、ディナーでも行くしかないと思わせる逸品が誕生していた!
その新メニューの完成を知らせるのは、夜7時に盛大に鳴り響く鐘の音!
「ローストビーフ焼き上がりました!」「ウイ、ムッシュ!!」というスタッフたちのかけ声につられるように、客席からは次々に「ローストビーフ」の注文が入っていく。
フレンチ仕込みの絶品ローストビーフ、この新名物の魅力をたっぷりとお伝えしよう。
演出の楽しさが最高のスパイスに!
ディナーの目玉となるメイン料理を作りたいという想いから誕生した「ローストビーフ」は、今や来店した人ほぼ全てが注文するほどの人気メニューとなっている。
その人気に火を付けたのは、やはり鐘を鳴らしてローストビーフの焼き上がりを告げるという提供スタイル。スタッフたちの元気なかけ声も「なんだか美味しそう!」「食べてみたい」と思わせてくれる最高のスパイスとなっているのだ。
また鳴らされる鐘にもこだわりが光る。なんとラベルジュモン=サント・マリーの鐘をフランスから輸入し、現地さながらの音色を響かせているのだ。
今食べるべき!フランス風ローストビーフとは?
「ローストビーフはどこでも食べられるじゃない?」と思った人もいるのではないだろうか? そんな人にこそ『コンコンブル』の「ローストビーフ」をぜひ味わって見て欲しい。
よく提供されているローストビーフはイギリス式の調理法が多い。しかし『コンコンブル』はフランス料理店であるため、ローストビーフもフランス風である!
まず国産牛を網焼きにし、煙が上がったところで蓋をして肉を燻して香りを付ける。その後オーブンに入れてレアな状態に焼き上げて完成だ。またソースには、フォンドボーと白ワインの中にフレッシュなローズマリーとガーリックを入れて香りを付けたものを使用。
一度食べたら絶対また食べたくなる魅惑の味
まずはそのままお肉本来の美味しさを堪能しよう。
レアな焼き加減に合わせて薄く切られたお肉は柔らかく、ジューシー!ローズマリーとガーリックが効いたソースが美味しさを後押ししてくれる。
また、味の変化も楽しめるようにブラックペッパー、塩、フランスの辛み調味料・ピカンブランデーも用意。
ブラックペッパーは挽き立てで、香りが良く、お肉との相性も抜群だ。
またフランスの辛み調味料・ピカンブランデーの味を楽しめるお店も珍しいので、ぜひ味わってみて欲しい。
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