焼肉ラバーなら必食の新店が誕生！こだわりのホルモンフルコースが味もコスパも最高だ！(1/2)[東京カレンダー]

焼肉激戦区と言えば、連日舌の肥えた肉ラバーが集う「赤坂」。ここで勝負をかける若きオーナーの焼肉店がじわじわ人気を集めている。

超こだわりのホルモンフルコース、どうぞお試しあれ。

若きオーナー松田氏が織りなすメニューは焼肉の粋を超えている！

ホルモンだからと侮るなかれ！これは洗練された料理だ！

見た目は普通の焼肉店、でも実際食べてみるとまるでフレンチのように繊細な味…！これは一度食べておくべき肉のフルコースだ。注目すべきはなんといっても若きオーナーのこだわり。オーナーの松田氏は名だたる肉の有名店で研鑽を積み、2016年4月に満を持して独立。

アラカルトメニューも用意されているが、なんといっても“おまかせコース”がおススメだ。毎日の仕入れによってコース内容や金額は変動するが、おまかせすれば必ずや期待値を超えたパフォーマンスを体感できる。

使用する肉は、全てA5ランク黒毛和牛のみ。沖縄の牧場から直送される黒毛和牛が東京で唯一、しかもリーズナブルに食べられるのだ。食材にとことんこだわり、肉ごとに一番美味しく食べられるよう焼き加減も絶妙に仕上げる。

カラフルな野菜と自家製の牛タン生ハムを合わせた「季節野菜の彩りサラダ」からスタート！写真はコースの一例

一番のこだわりは、肉を食べる順番。コースは焼き物だけでなく、野菜や前菜からスタートし、基本的に味が薄い物から濃いものの順番で提供される。

前菜で少し味が濃いものが続けば、その後には必ずさっぱりとした一品が出てくる。焼きに移ったあとも、すだちや塩ポン酢などさっぱりした味付けから始まり、梅肉やとろろタレを経て徐々に濃いタレに繋がるのだ。

スタートから女子のハートを掴む一皿「季節野菜の彩りサラダ」。うずまきビーツ、紅芯大根、カラフル人参など旬の野菜8種と自家製牛タン生ハムを程よいスパイスの効いたグリーンマスタードドレッシングで和えたサラダだ。