2016.11.27
昨年は〝高級カウンター中華〞ブームであったが、今年はコース仕立てで供される高級中華と、大人数でシェアしたくなるディープな中華の二分化。いずれも食材や調味料に徹底したこだわりを持ち、本物志向であることに違いない。
中でも、表参道のスタイリッシュな空間でオールド上海料理を楽しませる、このお店がベストチャイニーズ賞を受賞。その魅力に迫る。
オールド上海の家庭料理にオリジナリティが光る『Mimosa』
表参道
青山の裏路地に誕生した一軒。そのお洒落な佇まいに、「本当に中華料理店?」と不安になりつつ扉を開けると、中国の高級マンションの一室をイメージした空間が広がる。
オープンキッチンの厨房に立つのは、33歳の若さで独立を果たしたオーナーシェフの南 俊郎氏。大阪の名店『空心』を経て、新宿御苑前『シェフス』に入店、6年半のうち4年半はシェフとして腕を振るった実力の持ち主だ。
メニューは、アラカルトのみで、その8割が現地で愛されているオールド上海の家庭料理。修業時代に培った〝素材の持ち味をシンプルに引き出す〞ことを信条とし、古典的なレシピにアレンジを加えている。
スペシャリテのひとつ「中華干し梅入り酢豚」は、「紹興酒などに入れる中国の梅干しを酢豚に合わせたら美味しいのでは?」という発想から完成した、梅干しの持つ甘みと酸味を活かした逸品。「キンキの香り蒸し」は、みかんの皮である陳皮とオレンジの果汁でマリネして蒸し上げた優しい味わいにホッとする。
いずれの料理もレシピは実にシンプルで、素材や調味料の組み合わせの妙にセンスが光る。また食べたいと記憶に残る味わいだ。定番のメニューに加えて、約2カ月ごとにテーマに合わせたメニューを展開。11月からは上海蟹を用意する。
音や香りに食欲をかき立てられる活気あふれる厨房と、シンプルでスタイリッシュな内装のコントラストも◎
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
ミモザ
おすすめ記事
- FREE
2016.11.26
進化した中華が大躍進!2016年中華の概念を変えたのはこの6店
- FREE
2016.11.21
東京でシャンパンが最も似合うレストランを選定!正解はあの西麻布の超人気フレンチだ!
2018.08.04
オトナの恋愛論~宿題編~
最初からミスってた?出会って3度目に、一歩押した瞬間フラれた男の“間違いだらけ”のアプローチ法
2017.08.28
麗しの35歳
35歳、女の闘い。独身仲間の固い絆さえ嫉妬に変えさせた、恐るべき女の美貌
2016.07.17
絶品ピリ辛担々麺も! 暑い季節に食べたくなる冷やし麺が旨い店6選
2016.11.21
満場一致!東カレが2016年度のレストランNo.1に選んだのは、このフレンチだ
- FREE
2016.11.21
圧倒的な革新性!今年東京の中華に革命を起こした劇場型カウンターを堪能しよう
2017.03.25
二人の男で
彼の婚約者がCAなんて許せない。屈辱と嫉妬に満ちた、見向きもされない女の闇
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2022.06.11
妻と女の境界線
「今夜は無理…」結婚3年目、夫の誘いを妻が断る本当の理由とは
- FREE
2022.06.09
結婚できない私たち
田舎者だと思ってた…上京してきた彼の妹を“回る鮨屋”に連れて行って赤っ恥をかいた29歳女
- FREE
2022.06.24
年収8ケタの女
年収1,000万・製薬会社勤務の28歳女。決意して結婚相談所に入会するが、相談員の男に思わず…?
- FREE
2022.06.21
トラップ~嵌められた男と女~
6年交際した彼女との別れを受け入れきれず、コッソリ女を尾行した男。そこで見てしまったモノは…
- FREE
2022.06.26
港区夫妻のトラブル事例
美人じゃない“夜の女”に、夫がハマッた…。35歳妻が探偵をつけて女の素性を調べると驚きの事実が…
- FREE
2022.06.13
QLCな女たち~平成生まれのジレンマ~
西麻布にある、入り口も見つけられないような会員制バーの奥で…。27歳女が目撃した、衝撃の世界
- FREE
2022.06.24
ごめん、今日も遅くなる。
同棲中の彼に、突然「別れたい」と言われた女。前に進むため彼の荷物をまとめようとしていたら…
- FREE
2022.06.26
男と女の答えあわせ【A】
ゴルフ中の“ある行為”で、メロメロに…。交際前の男の本性を知るために、女がやっておくべきコトとは
- FREE
2022.06.27
孤独な男と女のあいだに
“家デート”ばかりだけど、求められると安心していた28歳女。でも、男の本音を知り…
- FREE
2022.06.28
薫子の愛は、重すぎる
食事会で偶然元カレに再会。「もう次の彼氏がいる」と女が告げたら、態度が豹変し…
この記事へのコメント