2016.11.27
昨年は〝高級カウンター中華〞ブームであったが、今年はコース仕立てで供される高級中華と、大人数でシェアしたくなるディープな中華の二分化。いずれも食材や調味料に徹底したこだわりを持ち、本物志向であることに違いない。
中でも、表参道のスタイリッシュな空間でオールド上海料理を楽しませる、このお店がベストチャイニーズ賞を受賞。その魅力に迫る。
オールド上海の家庭料理にオリジナリティが光る『Mimosa』
青山の裏路地に誕生した一軒。そのお洒落な佇まいに、「本当に中華料理店?」と不安になりつつ扉を開けると、中国の高級マンションの一室をイメージした空間が広がる。
オープンキッチンの厨房に立つのは、33歳の若さで独立を果たしたオーナーシェフの南 俊郎氏。大阪の名店『空心』を経て、新宿御苑前『シェフス』に入店、6年半のうち4年半はシェフとして腕を振るった実力の持ち主だ。
メニューは、アラカルトのみで、その8割が現地で愛されているオールド上海の家庭料理。修業時代に培った〝素材の持ち味をシンプルに引き出す〞ことを信条とし、古典的なレシピにアレンジを加えている。
スペシャリテのひとつ「中華干し梅入り酢豚」は、「紹興酒などに入れる中国の梅干しを酢豚に合わせたら美味しいのでは?」という発想から完成した、梅干しの持つ甘みと酸味を活かした逸品。「キンキの香り蒸し」は、みかんの皮である陳皮とオレンジの果汁でマリネして蒸し上げた優しい味わいにホッとする。
いずれの料理もレシピは実にシンプルで、素材や調味料の組み合わせの妙にセンスが光る。また食べたいと記憶に残る味わいだ。定番のメニューに加えて、約2カ月ごとにテーマに合わせたメニューを展開。11月からは上海蟹を用意する。
音や香りに食欲をかき立てられる活気あふれる厨房と、シンプルでスタイリッシュな内装のコントラストも◎
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
ミモザ
おすすめ記事
2016.11.26
進化した中華が大躍進!2016年中華の概念を変えたのはこの6店
2022.05.02
「もう少し飲もうよ」がすぐ叶う、デートには最高の新店!美しきモダンスパニッシュへ
2016.12.03
デートに合コン、女子会まで!美女5人が薦めるシーン別鉄板店22選
2018.04.22
週末、最高のサンドイッチを食べに出かけよう!都内の絶品サンド10選!
- PR
2024.03.27
海外セレブの間で「テキーラで乾杯」が流行中!お祝いの席にぴったりな、ラグジュアリーテキーラとは
- PR
2024.03.26
GWの予定はもう決めた?北海道&沖縄で絶大に支持されるリゾートホテル4選
2015.07.22
ナポリVSローマ 都内ピザの名店対決10選
2016.06.03
東カレ推薦! 今月の行くべき店
5月にオープンした話題の都内新店まとめ!貴方は何店行った?
2020.04.27
【大好評!】『ジョエル・ロブション』の究極のテイクアウト・ボックスが販売開始!
2021.09.16
東京ご近所探訪
目黒の「陸の孤島」と言われるアノ場所に、クリエイターや芸能人・モデルが住む理由
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会
この記事へのコメント