2016.11.27
美しい見た目で、味も完璧なお菓子には、人を幸せにしてくれる不思議な力がある。そんなお菓子に魅了され「こんなお菓子、作ってみたい!」という憧れを1度は抱いたことがある人、多いのでは?
でも現実は意外と厳しくて、お菓子作りには様々なハードルがたくさん。用語すらわからず、第一歩も踏み出せず挫折した人も...?
今回ご紹介するのは、ヨーロッパで大ベストセラーとなったレシピ本「美しいフランス菓子の教科書」。本場フランスのスイーツ全般を惜しげもなく取り上げた、まさにバイブル!本書は、まるで写真集のようなかわいらしい写真&バリエーション豊かなイラスト、コンパクトな説明だ。
お菓子作りの初心者はもちろん、料理学校で修業中のパティシエの卵まで、学び方・楽しみ方は人それぞれ。部屋にあるだけで、女子力が上がりそうな一冊を、ほんの一部だけご紹介しよう。
ヨーロッパでベストセラーとなったフランス菓子のレシピ本が日本上陸!
本国フランスをはじめ、ヨーロッパでベストセラーとなったフランス菓子のレシピブック「美しいフランス菓子の教科書」。お菓子づくり初心者はもちろん、上級者にとっても新鮮な情報が満載の一冊に仕上がっている。
全部で3章に分かれた本書は、第1章で基本の生地やクリーム、デコレーションなど、お菓子作りには欠かせないベースのレシピ46種類がまとめられている。各ベースの特徴と作り方をイラストと写真で分かりやすく説明している。
第2章では、第1章で紹介した基本ベースを元にして、材料の準備、ベース作り、ケーキの組み立てなど各プロセスが書かれており、ベーシックな焼き菓子から、贅沢なホールケーキなど、様々なフランス菓子53種のつくり方を美しい写真とイラストで紹介。
第3章は、約20ページにわたり、材料説明や基礎的な技法説明を収録している。
きれいなレイアウトとイラスト、写真でまとめられた本書は、鑑賞用としても本棚に置いておきたくなること間違いなし!
◆まずは本題であるレシピを6種類セレクトして、少しだけお見せしよう!
第1章 基本の生地・クリーム・ソース
第2章 パティスリー(お菓子)
■書籍概要
書名:『美しいフランス菓子の教科書』
http://pie.co.jp/search/detail.php?ID=4809
レシピ&解説:メラニー・デュピュイ
仕様:B5判変型(263×190mm)/ソフトカバー/ 288ページ (フルカラー)
定価:本体3,500円+税
発売元:パイ インターナショナル
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