2016.11.21
ロゼに仕上げたすだち牛は、赤ワインソースで。むかごや里芋、柿などを添えて。「徳島県天恵さんの育てたすだち牛サンカクのロースト」100g￥4,500
「MENU SAISON」(季節替わりのコース￥8,640）から。器は徳島の大谷焼で、店主・錦織氏がオリジナルでデザインしたものも
「『モエ・エ・シャンドン グラン ヴィンテージ 2006』は、しっかりとした輪郭があるので、食材がもつ旨みやソースのコクとの相性も申し分ありません」と錦織氏
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