2016.09.10
ザブトン￥3,800（塩、タレは好みで）。脂の融点が低く、口溶けも滑らか
ザブトンのすき焼き￥3,000。￥6,000からのコースにも付く。甘みをぐっと抑えたつけダレ、卵と御飯がセットで登場する。御飯は、魚沼産のコシヒカリ
「ザブトンの瞬間燻製」は山形牛を使用。生産者と血統を重視して牛を厳選。蓋を開けると燻製の煙が流れ出るパフォーマンスも楽しみ
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