徳吉シェフの代表作品の1つ「Calamaro Ripieno（カラマーロ・リピエーノ）」。イカに詰物をして煮たり焼いたりする料理。
こちらは徳吉シェフも出席して開催された先行賞味会で披露された一皿。メニュー名は「魚拓 松の実のミルク」
イタリアのお店の雰囲気
メニュー一例（※今回のフェアのメニューと異なります
メニュー一例（※今回のフェアのメニューと異なります
左から太田高広総料理長（大阪）、徳吉洋二シェフ、中島眞介グランシェフ（東京）
先行賞味会にて、今回のフェアについての意気込みを語る、徳吉シェフ。
「Coda&Coda」
『Ristorante Alto』
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