2016.03.18
銀座で遊び慣れた大人が行き着く名物「鯛そば」『まかないきいち GINZA』
カウンターに並ぶのは、筑前煮や玉子焼き、おひたしなどの大皿料理。銀座のクラブで遊び慣れた大人たちが、ホッとするような味を求めてやってくるような店だ。
だがこの店、実はラーメンが旨い。それもそのはず、オーナーは葛西のラーメン店『ちばき屋』を経営する千葉憲二さん。
料亭の「鯛にゅうめん」をイメージしたという「鯛そば」は、鯛からとっただしと自家製のストレート麺を合わせたシンプルな逸品。あっさりと上品な、大人にふさわしい味だ。〆にはハーフサイズ(¥1,620)も。
濃厚なトマトスープは圧倒的な存在感『トロケの台所』
メンチカツ、ロールキャベツ、ポークジンジャーなどのおなじみのメニューが並ぶ気軽な洋食屋だが、一番人気は「トマトラーメン」。
バジルオイルで風味づけした濃厚なトマトソースは、洋食屋ならではの親しみ深い味。極細ストレートの中華麺にからめて食べるのだが、スープの存在感が圧倒的で、「食べるトマトスープ」のような感覚だ。
トマトと相性のいい味噌を加えた「トマト味噌」、ピリ辛に仕上げた「アラビアータ」、激辛の「ヴォルケーノ」など、バリエーションも豊富。
黄金色に輝く牛骨スープが魅力『焼肉稲田』
精肉卸「ヤザワミート」直営の黒毛和牛にこだわった焼肉店。おしゃれな空間で、
最高級和牛をリーズナブルな価格で味わえると評判の店だが、隠れた絶品メニューとしてファンが多いというのが、この「金牛ラーメン」。
牛骨をおよそ10時間かけてコトコト煮込み、野菜と卵白を加えて不純物を取り除いたスープは、見事なまでに澄んだ黄金色。スープのうま味を堪能してもらいたいからこそ、具材は九条葱だけという潔さ。「焼肉を食べた後の〆」にぴったりの、あっさりした味わいが魅力だ。
※こちらの店舗は現在閉店しております。
富士市のご当地グルメ、トマトソースのつけ麺『恵比寿のパンダ』
名物メニューとして人気なのが、静岡県富士市で話題のご当地グルメ「つけナポリタン」。
地元・富士市でも店ごとにそれぞれ特徴があり、味付けもさまざまなのだが、基本はトマトソースのつけ麺。この店のものは、国産牛スジ肉をトマトソースでじっくりと煮込んだ甘めの濃厚なスープが特徴。
レモン汁をかけた中華麺で食べた後は、残ったトマトソースに五穀米ごはんと刻み海苔、柚子胡椒を投入して「トマトごはん」にして食べるという楽しみも。
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