「ノーズ トゥ テール」は“鼻先から尻尾まで食べ尽くす”という意味。舌、胃、ランプ、テールなど多彩な部位を使い、和牛の魅力をあますことなく堪能するディナーコースだ
輝く東京タワーと六本木のビル群。その間で黒く沈む海の向こうに、房総半島の光が地平を縁取る
料理人・フェデリコ ハインツマン氏（Federico Heinzmann）
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