2016.03.21
￥5,000～の各コースに登場する「十種十彩」。やりいかのパプリカソース、白菜のマスタード漬け、みょうがの甘酢漬け、くらげの頭の黒酢あえ……と、ひと口サイズの前菜がこの日は15種類
ニュージーランド産仔羊のくらした肉のロースト ヒレ肉のパン粉焼き添え。繊細な身質で脂質が少ない背肉「くらした」を160℃の低温でじっくり。焼けた脂と身の間から香りが立ち昇る。仕入れ状況などによりメニューは異なる。写真は一例
名物・バスク地方のあさりごはん。スープとあさりのだしでじわじわと炊き上げる伝統的な料理だ。大粒のあさりは浜名湖から
スパゲティナポリタンは、不動の人気メニュー。ベーコン、ピーマン、玉ねぎ、マッシュルームといったスタンダードな具とパスタに、どこか郷愁を誘うケチャップ味がしっかりと絡む。冷えた白ワインとともに、どうぞ
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