2016.02.09
『宇田川カフェ』を手がける会社が、本日2/9(火)よりジビエ焼肉専門店『焼山』を中目黒にオープンさせた。こちらでは、自社工場より配送される産地直送の新鮮ジビエ肉を、シンプルに香味野菜と共に炭火で楽しむことができるのだ!
香りが強く、クセのあるイメージを抱かれやすいジビエだが、産地直送で鮮度抜群といえば話は別。今まで距離を置いてしまっていた人も、肉そのものの旨みを、ぜひ味わってみてはいかが?
希少なジビエの専門店、中目黒にオープン!
渋谷カフェブームの火付け役『宇田川カフェ』をはじめ、様々な飲食業態を展開するグループの新店舗は、ジビエ専門炭火焼肉店『焼山』。場所は中目黒、本日2/9(火)よりオープンだ!
ジビエとは、フランス語で“狩猟”によって捕獲された、野生鳥獣(シカやイノシシ)の食肉のこと。『焼山』では、日本でも万葉の昔より続く伝統“狩猟”によって捕獲された、野生鳥獣の食肉の旨味を存分に堪能できる。ジビエ肉には最適な焼き方である七輪の炭火で、楽しく焼いていただこう♪
都会では味わえないレアな食材たちを産地直送で♪
一般的には入手困難で供給が安定しない高価な食材を、大分県・湯布院に設立される自社工場『九州狩猟肉加工センター』より、産地直送で独自に仕入れを行う。そのため、品質の良い食肉が適正価格で提供されるのだ!
故に、流通の関係で市場に出回ることの少ない、鳥獣食肉の希少部位まで楽しむことができる。ジビエ好きにはたまらない店となりそうだ。
~用意される食材をご紹介~
・鹿(シカ)
・猪(イノシシ)
・兎(ウサギ)
・馬(ウマ)
・山鳩(ヤマバト)
・鴨(カモ)
・雉(キジ)
・鴉(カラス)
・鵯(ヒヨドリ)
・鶉(ウズラ)
・狸(タヌキ)
・ハクビシン
・アライグマ
・駝鳥(ダチョウ)
他、その時期特に美味しい食材。
更に、お肉の味を引き立てる「香味野菜」にもこだわりが!パクチー・クレソン他に、セリ、三つ葉など、その他一品料理も多種多様に取り揃えられている。
ジビエに対する前向きな取り組み
ジビエ食材として使用する鳥獣。それらによる農作被害が相次ぐ九州などの山林地域に対し、“食肉の安定した需要をつくることにより、課題解決が出来るのでは?”と考えられた。
そこで、クラウドファンディングを活用して、昨年7月に、日本唯一の穴熊(ムジナ)の会員制すき焼き専門店『むじなや(渋谷・神泉)』をオープンさせた。こちらでは、穴熊(ムジナ)すき焼き、鹿のタタキ、鹿のつみれ汁、猪の味噌煮込み、などがコースで提供される。
こうした取組みにより、新店オープンとなったジビエ専門店『焼山』。希少な食材を、産地直送で!古来より伝わる、日本の”山の食文化”を存分に堪能しよう!
さらに、3月には大分市内にもジビエ専門店もオープン。春には大分県湯布院にて、自社工場『九州狩猟肉加工センター』の本格開業。新たなことに次々チャレンジする『ジビエプロジェクト』に目が離せない!
■店舗概要
店舗名:炭火焼ジビエ『焼山』
オープン:2/9(火)
住所:目黒区上目黒2-44-24 2F
営業時間:17:30~26:00
電話番号:03-6412-7417
URL:http://www.yakiyama.com
おすすめ記事
- FREE
2018.01.16
鍋を食うなら断然"肉鍋"!この肉鍋が旨すぎる鶏・鴨・ジビエ鍋5選
- PR
2021.02.25
「私と本気で結婚したいんだったら…」男がプロポーズ直後に女から突き付けられた、想定外の条件
2015.07.05
編集・鮓谷の東京“コスパ”カレンダー
『WAKANUI』出身の広尾のステーキ新店『RUSTEAKS』(ラスティクス)に金欠の東カレ編集部員が週2で通う理由
2016.06.15
肉業界に新たな刺客?! パリ“最強”ステーキが西麻布に上陸!
- PR
2021.02.25
白金の隠れ家ホテルに、ひっそりと鮨の超人気店が誕生していた!
- FREE
2015.08.24
肉の新店リストに加えたい! 2015年話題の4店を総ざらい
- FREE
2015.12.03
「焼肉は最初からライス」派に聖地誕生!とにかく米推しの焼肉店が青山に開店
2016.05.21
男の到達点『メガヨット』
男の到達点『メガヨット』:こんなベッドで恋人と戯れる世界最大級のヨットが登場!
- PR
2021.02.26
恵比寿デートの新しき選択肢!中華のエッセンスを加えた上質な和食が話題に!
- PR
2021.02.27
恵比寿に誕生した古民家風イタリアンに、大人たちは熱い視線を送っていた
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2021.02.19
イケメン中毒
同級生男の部屋に、うっかりお泊まりしてしまい…。翌朝、女が男に告げたまさかの一言
2021.02.13
ネイビーな妻たち
「うちの子が、幼稚舎不合格なんてありえない」追い詰められた慶應一族ママの異常行動
- FREE
2021.01.31
悪い女
悪い女:「キスだけでもいい…」43歳男に、1回の買い物で100万円以上使わせる17歳年下女の正体
- FREE
2021.02.10
ねぇ、いくつに見える?
彼との結婚を夢見て10年交際したのに別れを選んだ女。破局後に知った、まさかの事実とは
2021.02.09
東京修羅場ファイル
デスクの引き出しから“あるモノ”を見つけてしまい…。20歳で娘を産んだ女が、狂ってしまったワケ
- FREE
2021.02.21
男と女の答えあわせ【A】
デート中、飲み物をオーダーしようとしたら…女が放ったある一言に、男が一気に冷めたワケ
- FREE
2021.02.22
男と女の怪談~25歳以下閲覧禁止~
2億円を持って消えた「糟糠の夫」。天才実業家だった妻を棄てた男の、衝撃の本心
- FREE
2021.02.26
三茶食堂
夫の財布を開けると、女の家の光熱費の領収書が…。38歳の妻がそのあとにとった驚きの行動とは
- FREE
2021.02.06
男と女の答えあわせ【Q】
デートの帰り道、男がタクシーに乗せようとした瞬間に…。女がやった予想外の行為とは?
- FREE
2021.02.09
男女の賞味期限
「夫婦関係をキープするためなんだ」妻を凍り付かせた、エリート夫の異常な行動