2017.12.20
「麻布十番の焼き鳥屋」と聞けば、思い思いの店の名が挙がることだろう。老舗からニューオープン、庶民派から高級店やご紹介制まで、20軒近くの焼き鳥を供する店がひしめきあっている激戦エリアなのだ。
ここでは、イチオシの10軒のなかから、絶対にオーダーすべき珠玉の10串を厳選。
肉と葱が一緒になった串に火入れの職人技が光る『中目黒 いぐち 麻布十番』
ねぎま
鮨屋のようなカウンターに松の盆栽。麻布十番でも『中目黒 いぐち』らしさは健在だ。
柔らかさと味のバランスが秀逸な大山鶏のもも正肉を使った「ねぎま」（基本コース￥4,800からの1串）は、火の入れ方がすべてを決める。
ウバメガシの備長炭を使用し、絶妙な返しを重ねて丁寧に焼き上げていく。
50余年にわたり受け継ぐ秘伝のタレが決め手『鳥善 瀬尾』
ちょうちん
静かな一角、階段を下った地下の扉を開けると上質な和食店のようなカウンターが連なる。
オープン当初から長年使い続けているのは、山梨県産の「甲州地鶏（健美鶏）」。ファンの多い「ちょうちん」は、親方の修業時代より代々受け継ぐタレで提供する。
甘過ぎず、さっぱりとした口当たりだ。
メインディッシュのような食べ応えある満足感『山猿』
ころ焼
「オーダーがたくさん入ると困るんですよ」と店主が語るのは、「ころ焼」。
千葉県産「水郷赤鶏」のも肉の厳選部位を300～400g、一般的な串の3～5倍の量を1串に打つ。食べ手に供するまでに、約20分を要する逸品だ。
辛めのタレと柔らかな肉の脂が一体となり、豪快に噛み締めたくなる。
旨みが増す“抱き身”で三大銘柄鶏に舌鼓を打つ『麻布十番 がいがい』
もも
明け方まで極上の焼き鳥がオーダーできる貴重な一軒。王道の部位にもこだわりが宿る。
「比内地鶏のもも」（￥500）は、皮を身にくるりと巻き付けるように串打ちした“抱き身”によって、ひと口でダイレクトに旨みが堪能できる。
名古屋コーチン、薩摩若しゃもがそろうので、食べ比べもぜひ。
部位ごとに考案されたソースがワインに寄り添う『Shaji』
ふりそで
“フレンチ焼き鳥”をコンセプトに、ワインとの相性を考慮し、それぞれの部位に合ったソースを添えて提供。
使用する「総州古白鶏」は、脂肪分が少ないながら旨みとコクに溢れている。
1羽からふたつしかとれない「ふりそで」（￥300）は、グリーンペッパーのソースで。口の中で香りがフワッと広がる。
RESTAURANT INFORMATION
中目黒 いぐち 麻布十番
| 住所 | 港区麻布十番 |
|---|
RESTAURANT INFORMATION
鳥善 瀬尾
| 住所 | 港区麻布十番 |
|---|
RESTAURANT INFORMATION
山猿
| 住所 | 港区麻布十番 |
|---|
おすすめ記事
- FREE
2017.06.09
ワインと焼き鳥でデート！ しっとり飲みたい焼き鳥８選
- PR
2021.06.11
美肌を極めたい東カレ倶楽部メンバーがオンラインで集結！メンズ美容会で絶賛された土台美容液とは？
- FREE
2017.06.30
「エキナカでしょ？」の予想を超える！東京駅にある激旨インドカレーはココ！
2017.05.04
グルメハッカーHが行く！
ウニ、明太子、納豆、醤油！リピーターが絶えない和風スパゲッティ「ハシヤ系」の名店４軒
- PR
2021.06.10
ホテルBARにミステリアスな美⼥。シシド・カフカを虜にした⾚の正体とは！？
2017.04.16
セレブなＢ級グルメにドハマり続出！安くて旨い港区グルメ6選
- FREE
2018.04.25
餃子とビールの幸せ
これが最高の幸せかも…！カリッカリの絶品焼き餃子にビール！
2017.06.13
餃子×ビールでデートが本当は嬉しい！ お洒落に餃子を楽しめる店4選
2017.04.26
ハンバーガーをアテにガンガンお酒をいただく大人っぷり！都内の激旨贅沢バーガー5選
- FREE
2018.01.22
今年も麻布で遊ぼう！味は超一流、コスパは庶民派な麻布グルメ6選
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2021.05.15
男と女の答えあわせ【Q】
お泊りデートをした後、彼女の態度が急変。女が別れるほど耐え難かった、男の“あるクセ”とは
- FREE
2021.05.31
男と女の怪談～25歳以下閲覧禁止～
「最高でも医者妻、最低でも医者妻」夢を叶えた25歳女が、結婚式直前に知った戦慄の真実
- FREE
2021.05.26
夫婦、2人。
「おなかに赤ちゃんが…」そう言いかけて撤回した女に、男が告げた衝撃すぎるニュースとは
- FREE
2021.05.14
マテリアル夫婦
「10万で誘われました…」22歳女が暴露する、35歳起業家の巧妙な手口
2021.05.16
明日、世界がおわるなら
夫の帰宅が遅い夜。新婚の妻が自宅で1人、楽しむためにこっそり取り出したモノとは
2021.05.31
ヤドカリ女子
人を部屋にあげたことがない28歳女。初めて後輩男子を招いて起こった、衝撃の展開
- FREE
2021.05.16
男と女の答えあわせ【A】
「これって、男の自己満行為…？」女が思っていても、なかなか口に出して言えないコト
- FREE
2021.05.22
この結婚、間違ってた？
条件を下げ、35歳で結婚した下落合に住む女。彼女に待ち受けていた、予想外の新婚生活
2021.05.20
23区のオンナたち
同棲4年目の彼氏は、一回り下の同じ干支のオンナと…。マスコミ勤務の独身女（35）が体験した地獄
- FREE
2021.06.06
29歳のヒエラルキー
地味な女友達を、脇役のつもりで食事会に呼んだら…。「この子、いつもと違う」と女が焦った理由
もどる
すすむ
