2015.12.24
今月、西麻布1 丁目に現れた焼肉レストランが、“ヨーロッパのブッチャー(肉屋)”を彷彿させるような見た目も相まって注目を浴びている。
お店の名前は『The INNOCENT CARVERY WAGYU SPECIALITY LABO RESTAURANT』。
残念ながら諸事情により、本日のXmasイブディナーを実現出来なかった方も、こんな店を予約してデートに持ち込めば、挽回可能かも⁈年内無休で営業中‼︎
生産者の溢れ出る「肉愛」を感じて欲しい…
焼肉レストランとしては、正直珍しいティストの名前だが、実は店の強いこだわりが込められている。
素材に無垢な気持ちで純粋に向き合うという意味で「イノセント」を冒頭に。あまり馴染みのない 「カーベリー」という言葉は、お肉の持ち味を損なわないように切り分けるレストランという意味に由来するもの。
その名の通り、生産者の思いが溢れた特別で希少な和牛だけを取り揃えた“ブッチャー(肉屋)ラボ” が併設されたレストランなのだ。
2人の匠が厳選した和牛のみを提供!
こちらの店のスタイルは、お客がブッチャーラボのセラーから、その日の食欲や気分でお好みのお肉をセレクト。その場でカットされた新鮮なお肉を、最高の焼き加減でいただけるのだ。
しかもイノセント カーベリーのお肉は単なる牛肉とは違う!ランクや産地はひとつの目安ではあるが、ブランドだけに頼った選定ではない。和牛を知り尽くした、2人の匠の審美眼が随所に光った品揃えとなっている!
◆メニューの一例をご紹介しよう。
この店の双翼、2人の肉の匠達をご紹介
とことん細部までこだわる、シェフ岡田氏
シェフの岡田 賢一郎氏は、『ちゃんと』のオーナーシェフとして『Ken’s Dining』、『銀座 橙家』などのレストランを国内外で展開。
「キムチの王様」を考案し、日経レストランメニューグランプリで大賞を受賞。日本で初めてドライエイジドビーフを提供したと言われている店『Porter House』も手掛けた。
今回、和牛を最高の状態でサーブする事を知り尽くした料理人として、店を切盛りする。
WAGYUDIRECT / 和牛コーディネーターとして参画した浜田氏
浜田氏は、ハリウッドのドキュメンタリー映画「Food Inc」などの食ドキュメンタリーを手がけたことをきっかけに、 宮崎の牛飼い尾崎宗春氏と出会い和牛ビジネスに進んだ。
2011年、尾崎牛のシンガポール初輸出を皮切りに、現在世界20 都市にニッポンの トップ和牛ブランドを輸出する「WAGYUDIRECT」を展開する。 また、LONDON初の神戸牛懐石「engawa」の神戸牛コーディネートなど、世界中のトップレストランと国内のトップ和牛生産者を繋げるアンバサダーを務めている。
10数年来の友人である堀江貴文とともに、和牛道を世界に伝導する「WAGYUMAFIA」を 創設。世界の各都市にて和牛イベントツアーを展開。「和牛の匠/MASTER OF WAGYU」である。
◾️店舗概要
店名『ジ・イノセントカーベリー』
(THE INNOCENT CARVERY
WAGYU SPECIALITY LABO RESTAURANT)
住所:港区西麻布1-4-28(カルハ西麻布101)
TEL:03-5411-2911
営業時間:17:00~24:00
定休日:不定休(2015年12月は無休)
席数:55 席
URL:http://www.innocent-carvery.jp/
おすすめ記事
2015.11.03
グルメ大好き、覆面OL美咲が行く
覆面OL美咲の辛口採点表。恵比寿の人気ビストロに突撃!
2020.03.18
東京で確実に美味い寿司はここだ!
笑いが絶えない人気の寿司店!野菜を使った驚きのネタが最高に美味い!
2017.08.06
個性派名店が揃い踏み!外さない東京の中華12選
2020.02.24
東京都内最高のおにぎり&お稲荷さん特集!心の底からしみじみ美味い名店6選
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
2022.06.29
いまブームを巻き起こす“大人の贅沢定食”4選。サクッと手軽に満足ランチを!
2019.07.17
教えたくない秘密のグルメ
夏メニューが絶品な六本木のフレンチ!大人なら名店へ足を運ぼう!
2016.09.06
焼肉はやっぱり庶民のもの!(立ち食いとセルフだけど)安く極上肉に出会える3店
2018.02.27
食通たちに愛される、極上の広東料理を味わいたいならココ!恵比寿の名店がリニューアル!
2021.04.14
女友達との2人飲みで「今夜は焼き鳥!」な気分ならここ。しっぽり寛げる名店6選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント