連休最終日は、ほんのひと手間で激うまな5カ国料理にチャレンジ！(2/2)[東京カレンダー

ブラジルの国民食は一品でガッツリ

ブラジル・ペルー

【レシピ】
(1) フライパンに油を少量ひき、ソーセージ又はベーコンをこんがりと焼く。
(2) フェイジョンを汁ごと(1)に加えて温める。
(3) (2)を皿に盛り、ファロッファを好みの量ふりかける。
(4) 好みでアヒアマリージョを添える。ご飯にかけてもよい。

【POINT 材料】
①「フェイジョンテンペラード」
→いんげん豆の一種・カリオカ豆を、玉ねぎやにんにくと煮込んだもの。
②「ファロッファ」
→粉状のキャッサバ芋を、ガーリック、ハーブ類などで味付け。そのままふりかけたり、炒めたりと用途が広い。
③「アヒアマリージョ」
→ペルー料理に欠かせない唐辛子「アヒ・アマリージョ」で作ったソース。ほどよい辛さとあっさりとした後味。

●SHOP 『キョウダイマーケット』
http://kyodaimarket.com/
住所：品川区東五反田1-13-12 COI五反田ビル 6F
TEL：03-3280-1035

きんとん風スイーツ!?　優しい甘さが後を引く

インド

【レシピ】
(1) 深めのフライパンにギー大さじ２を温め、カルダモン3粒を炒める。
(2) (1)にカシューナッツ50ｇを入れて軽く色づくまで炒める。
(3) (2)にスージー70ｇとレーズン20ｇを入れ、香ばしい香りがするまで炒める。
(4) ブラウンシュガー大さじ３を加えて混ぜたら、フライパンの中身を一度ボウルに移す。
(5) 空になったフライパンで牛乳2カップを温め、沸いてきたら(4)を少しずつ加えながら混ぜ、好みの固さになるまで煮る。

【POINT 材料】
①「ギー」
→インド料理には欠かせない精製バター。100％インド産ミルクを使用。
②「オーガニックグリーンカルダモンホール」
→“ スパイスの女王”とも称される香り高さ。カレーにもスイーツにも。
③「カシューナッツホール」
→料理にも使いやすい生タイプ。
④「スージー」
→セモリナ小麦を挽いたもので、料理にもお菓子にも。

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http://namaste-foods.com/
住所：江東区大島9-3-12 東大島メトロード18 no.9
TEL：03-5836-6638