うにの５種盛り丼！うにを贅沢に食べ比べできる驚愕のどんぶり！[東京カレンダー]

うにうにうにうにうにうに……、一度でいいからご飯が見えないほどの「うに」におぼれてみたい、そんな願いが叶う丼が北海道まで行かなくとも築地で頂ける！しかも、ムラサキウニからエゾバフンまで食べ比べができてしまう贅沢さ。１杯でうにの味比べができる、そんな憧れの「うに丼」をご紹介！

うに食べ比べ丼

「うに」にこだわりぬいた「うに好き」の為の「うに丼」がこちら！常に産地別で５～8種類の食べ比べを楽しめる築地唯一のうに専門店『うに虎喰』で頂ける。

この丼に使用するうには国産の5種。右から釧路産エゾバフンウニ、青森むつ産ムラサキウニ、北方四島産エゾバフン、根室産キタムラサキ、根室産のバフンウニ。中でも北方四島産がとりわけクリーミーで甘く、青森むつ産は粒の際立ちとすっきり感があるな…と、その違いを一つ一つ味わっていけるのが嬉しい。

うにが5種の味比べができるので全く飽きないし、下のすし飯の味付けも絶妙で、言葉を失う勢いで食べすすめてしまう。付け合せの塩こぶや紫蘇もいいバイブレーションを与えてくれ、醤油がいらないほど。うにの旨味に溺れよう。

後半にいよいよ卵を割ると、これまた驚愕の美味しさ！ここで思わず「日本一の卵かけごはん決定!!」と声が出てしまうに違いない。

食べ比べ握り「彩」

「そうそう、うにの寿司は、軍艦じゃないんですよ…。握りで頂きたいんです…！わかっていらっしゃる!! 」と膝を打ちたくなるのがこの「食べ比べ握り」。

軍艦だとどうしても海苔の風味が強く出てしまうが、握りならうに本来の味わいのみが味わえる。

「昆布によって採れるうにの味わいが変わってくる」など大将の嵯峨さんの言葉に耳を傾け、店を出るころには「やっぱりうには根室産のキタムラサキに限る」などとマイベストを決めたくなる。

こんな「うにまみれ」な体験、一生に一度は味わってほしい。