2016.12.29
簡単小鍋レシピ③
「霰(小柱)とセリ」
冬の霰あられに見立ててこの名がある小柱は、バカガイ(青柳)の貝柱のこと。江戸時代、千葉県の青柳が一大産地だったそうで、船橋や木更津、浦安からも入荷されていたとか。これと春の七草の一つセリを鍋に仕立てた一品は、どこか早春を感じさせる風合いも。
【材料】
・小柱…80~100g
・セリ…1束
・かつおだし/醤油/塩…適宜
【レシピ】
①鰹節でとっただしに塩、醤油で調味
※吸い物よりやや濃い目が目安
②柱もセリもざっと鍋の中をくぐらす程度に
香り豊かなセリは根っこが美味。捨ててしまわぬよう気をつけましょう。最後は雑炊でしょう。
簡単小鍋レシピ④
「湯豆腐」
かの「豆腐百珍」が刊行されるほど、江戸庶民にとって豆腐はなじみの深い食べ物だったのでしょう。忍藩の下級武士・尾崎隼之助による「石城日記」にも、豆腐料理が毎日のように記載されています。湯豆腐も日々の食卓に上っていたようですね。その尾崎隼之助が食べていたのも、このようなシンプルな1品だったかもしれません。
【材料】
・豆腐…1丁
・おろし生姜…1片分
・刻みネギ/醤油…適宜
【レシピ】
①湯に塩をひとつまみし、豆腐を投入
②お好みでおろし生姜や醤油、刻みネギを
出汁はおろか昆布も使わず、具も潔く豆腐のみ。
1丁丸ごとで仕立てることで旨みを逃さず、外は熱々、中はほんのり温かいという絶妙の温度感も楽しめます。
おいしい豆腐を選ぶこと。これが必須条件ですね。
おすすめ記事
2016.12.27
食賢者推薦の贅沢おもたせ
年末年始のご馳走の用意はOK?食通たちが激薦の“最高のアテ”7品
2016.12.26
食賢者推薦の贅沢おもたせ
あの有名店の名物料理をご自宅で!食通たち激薦の絶品お取り寄せ品4選
2016.12.18
東京カレンダー旬レシピ
鍋に買って余った白菜がメインディッシュに大変身! 簡単絶品の白菜レシピ3選
2015.09.15
中目黒LOVER50人の常連店
芸能人が選ぶ、中目黒で絶対に美味しいお店5選
- PR
2024.03.27
海外セレブの間で「テキーラで乾杯」が流行中!お祝いの席にぴったりな、ラグジュアリーテキーラとは
- PR
2024.03.26
GWの予定はもう決めた?北海道&沖縄で絶大に支持されるリゾートホテル4選
2020.12.05
「また来ようね」と彼女が言っちゃうくらい美味しい、デートに最適な焼き鳥店7選
2021.06.07
鮨の名店、自慢の「逸品」
これぞ銀座らしい美しき鮨! あの名店の魂が宿る一貫に、心震えた!
2017.04.16
セレブなB級グルメにドハマり続出!安くて旨い港区グルメ6選
2018.11.29
鯉が泳ぐ、ラグジュアリー極めた空間。西麻布の裏路地には恋に落ちるバーがある!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会
この記事へのコメント