2015.09.26
肉四天王②:小石原はるか(偏愛系フードライター)
肉と麺類と発酵食品とPerfumeと演劇を偏愛するフードライター。
そして肉に対する思いは、「No"焼肉”,NO LIFE!」
今年を代表する肉の店で、まだチャレンジしていない方には絶対足を運んでほしいお店3店はこちら。
今年絶対に行っておくべきはここ!悶絶必至の黒毛和牛が待っている『炭火焼肉なかはら』
三ノ輪に名店あり、とその名を轟かせまくった焼肉店といえば『炭火焼 七厘』だ。その圧倒的な肉質と研究し尽くされたカッティングに魅了され、足を運んだ焼肉ラバーも多いことだろう。
そんな『七厘』が、2014年11月、市ヶ谷に移転。と同時に店名を『炭火焼肉なかはら』と改め、第二幕に突入した。すでに連日盛り上がりまくっているとの噂を聞き、さっそく潜入!
店主・中原健太郎氏の気合の入った仕事ぶりは変わらず、どころか、さらにパワーアップ。「肉が発する“こう切ってくれ”という声を聞いて包丁を入れる」という肉は、どれもつややかでハリがあって艶かしい!
このご時世でどうしたらここまで良質なタンを仕入れられるのか、と目を剥く名物「幻のタン」ももちろん健在だ。炭火でこんがりと焼いて噛み締めると「やっぱり、焼肉が好き!」という思いを新たにした次第。
牛肉モリモリな“天国への階段”!『WORLD DINER produced by 牛の達人』
2014年10月、銀座一丁目にできた大型商業施設「キラリト ギンザ」。レストランフロアで、ひときわ賑わっているのが、ここ『WORLD DINER produced by 牛の達人』だ。
ほぼ100%が女性客、というランチタイムにはステーキやハンバーガー、カレーなどを提供。カフェタイムには、それらに加えてヘルシーなドリンクやデザートも出しているが、本領発揮はやはりディナータイムの焼肉だ。
特に話題性抜群なのが、Cコース¥7,500(税別)をオーダーすると登場する、人呼んで“肉の階段”! 階段上の皿に和牛の握りと、焼肉用の肉8部位が美しく盛り付けられて登場すると、周りのテーブルからも視線が。新たな銀座名物となるかも!?
接待もOKな雰囲気の隠れ家的焼肉『三百屋 お弐階』
多種多様なホルモンがそろっていることで定評のある、神泉『三百屋』。もくもくの煙も味のうち、と七輪を囲んで食べる気取らないノリの店だが、同じ建物の2階に、ぐっと落ち着いた雰囲気の兄弟店が登場した。
2階で供するのは、おまかせコース¥5,000のみ。前菜盛り、刺し盛りなどから始まり、焼き物は塩、タレ、赤身肉など全部で13種類ほどを、1切れずつ。サラダや〆の一品、デザートまで付く、盛りだくさんの内容だ。
大将の袋谷敏久氏のアレンジで、たとえばミスジにバジルやローズマリーをブレンドしたハーブペーストを合わせたり、塩バージョンの「酢もつ」もイタリアンテイストで仕上げるなど、1階とはひと味違うメニューも楽しい。
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