中目黒の新店フレンチ『CRAFTALE』のシェフは『レストランアニス』出身の期待の新星!

curated by
船山 壮太

リードヴォー……フワッとした食感のリードヴォーにムール貝を添えて。パセリのクリームソースが美味。こちらには、緑が美しいパセリのパンを合わせる

千代幻豚……幻の豚と言われる「千代幻豚」には、パプリカのソースを。ソースそれぞれが、甘み、酸み、苦みを表現。複雑な味の交わりを楽しめる。こちらには、中に卵が入ったウフブルイエを合わせる。このパン、中にトロトロ卵が入ってます。

と、このように、素晴らしい料理の数々(全部ではないですよ)。ペアリングも素晴らしく、シャンパン、赤白、ハイボール(氷にシロップを含ませ、味が変化)紹興酒(オレンジと蜂蜜入り)などと、加えた一手間がうれしい。ちなみに、デザートもとっても面白かったので、これも楽しみにしていただきたい。

そして、お気付きかもですが、こちら料理に合わせてパンのペアリング?も行っているのです。真緑のパセリのパンや、フォアグラを挟んだ真っ黒のパン、中に卵を入れたパンなど、どれも非常にユニーク。目でも、味でも楽しめるというのは、まさにこのことかと。

とにかく、大満足のコース内容でした。オープンは明日。人気店必須のクオリティゆえ、訪れるのは早めがベター。気になる方は早速、問い合わせしてみては?

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

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