2015.09.11
鮨を突き詰めるがゆえに、進化しまくった鮨店がある。その個性的すぎる名店たちを表すならば、スシロノミー(鮨+ガストロノミー)とでも言うべきか。
今回はそんなスシロノミーな名店たちを4店ご紹介。一度行ったら、やみつきになりますよ!
イタリアン×鮨
『TOSHIYA Verde.』
生ハム、パスタ、フリット……。正真正銘、“鮨”店のメニューリストである。
「まさかイタリアンと鮨の店になるとはねぇ」。そう屈託なく笑うのは、店長の土屋陽平氏。土屋氏は、名店『経堂美登利寿司寿矢』の2階を長年任されていた人物。新店を開こうとした時に、偶然常連からイタリアンのシェフを紹介されたのがきっかけ。
しかし、これが正解だったのは、訪れるゲストの幸せそうな顔を見れば分かる。
2012年のオープンから、連日の賑わいぶりになるまでは時間がかからなかった。無論握りは本格派。
一貫数百円~という価格ながら多くが本店と同じネタという太っ腹。正統の江戸前に加え、炙りやオリーブオイル使いなど変化球も織り交ぜる。
パテやチーズからはじまって、パスタと鮨で〆。“あり得ない”を“あり”にした気鋭店に脱帽。
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
創作和食×鮨
『若寿司』
「美味しいと思えばなんでもやってみる」という店主の佐藤二三男氏が手がけるアイデア溢れるメニューの数々。
今や名物となった生アロエを用いた握りにシャキシャキ食感のエシャロット巻など、斬新さでゲストに食べる楽しみを改めて感じさせる桜新町の人気店。
ワインや幻の焼酎、日本酒など酒の品揃えも圧巻である。
この記事で紹介したお店
トシヤヴェルデ
おすすめ記事
2021.07.16
愛らしいテディベアのスイーツが銀座に登場!“トキメキ”を欲する大人を夢中にさせる!
2023.06.12
東京ご近所探訪
緑豊かな街並みとセンスのいい美食が同居する、最注目エリアがここだ!
2015.07.27
たまにはワンランク上で!恵比寿の美食ランチ6選
2022.09.10
東京ご近所探訪
港区で、ファミリー層から人気を誇る!教育水準の高さで注目の“あの街”
2016.03.12
今週の激辛!
激辛グルメ祭り2年連続売り上げ1位!辛いが旨い正統派四川料理
2015.02.11
バレンタイン逆指名レストラン
女性がバレンタインにエスコートされると、とろけちゃう4つのレストラン
2021.06.26
夜は3万超えの高級鮨店が「1,000円台で大満足できるランチ」を提供する、深い理由
2015.11.03
2015年のとんかつベスト10を発表!
勢力図が変わった!? とんかつ狂たちが格付けする基準とは?
2016.11.21
駅から10分平日チョイ飲みグルメ
日比谷線、山手線ユーザーへ!恵比寿駅から10分チョイ飲みグルメ6選
2017.04.02
散歩デートにぴったり!なかなかお目に掛かかれない”小洒落た公園内カフェ”が駒沢にキタ!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2024.03.17
男と女の答えあわせ【A】
彼の家に初めてお泊まりした28歳女。洗面台の裏戸棚で見つけてしまった、ヤバいものとは
2024.03.12
Editor's Choice~fashion~
最強の一粒万倍日で運気UP!ルイ・ヴィトンやディオール、グッチなど、おすすめの新作財布6選
2024.03.11
「髪型が決まらないと出社したくない!」そんなお洒落男子に欠かせない3種の神器が登場
2024.03.14
Editor's Choice~beauty & wellness~
春トレンドのツヤ肌が叶う、新作ベースメイクアイテム3選!塗るだけで“生まれつき美肌風”な仕上がりに
2024.03.15
大人の週末ToDoリスト
虎ノ門ヒルズのワインフェスや都内各所で開催のファッションショー…今週末行きたいイベント3選
この記事へのコメント