2015.09.05
シルバーウィークのご予定は?紅葉や秋の味覚を求めて、金沢旅行なんていかがだろうか。
今年3月の北陸新幹線開業によりぐっとアクセスしやすくなった金沢。加賀百万石の時代から、洗練された文化を育んできた街であり、兼六園や東茶屋街などを擁し、観光客も多く訪れる北陸随一の都市だ。この街を訪れたのなら是非食したいのが北陸ならではの山海の幸。せっかくの食欲の秋、金沢の美味を味わおう。
日本海が育んだ鮮魚の旨さを、気取りのない店内で味わい尽くす『いたる本店』
店主は富山・新湊の出身。そこで揚がる鮮魚の旨さを伝えるべく奮闘する居酒屋だ。
開店当初から、喜んでもらおうとする心意気は変わらず。今でも折を見て新作料理をスタッフ全員で試作する。「難しいことはともかく、時代のエッセンスも加味してかないとね(笑)」と店主。
今ではメジャーな天狗舞の蔵元とは「日本酒って、こんなに旨いんや」と感激した開店当初からの付き合い。蔵元直送"生純米ミニタンク"があるのはその縁からで旨いものに対する嗅覚は確か。「9月になればベニズワイガニが解禁になるし、ノドグロだってグッと旨くなる」。豊穣の季節が今から待ち遠しい。
大将が獲る自然そのものの味、採取直後ならではの旨さを実感『赤城』
「犀川の上流で2時間前まで泳いどったんや」。10㎝にも満たない、小さな山女魚に粉をつけてサッと揚げれば旨みしっかり、骨まで旨い、唐揚げが完成。山育ちの大将、「釣りはガキの頃から」で、「遊んでいるうちに身に付いた」知識と技で山海の素朴な珍味を次々と繰り出す。
「今ある山菜はこれだけ」と片葉(カタハ)を茹で、塩昆布と和えて小鉢に。産直なんて次元を超えた、驚きの生息地直送だ。自然そのままの旨さを知る常連で、8席のカウンターは連日満席。「それ、芋焼酎のカメ。勝手に注いで」と大将に言われた通り、お代わりをすれば肩擦れ合う隣人が親し気に話しかけてくる。
おすすめ記事
2020.09.12
今さら聞けないワインの基礎知識
日本ワインを知りたければ、まずは「甲州」さえ押さえておけばいい!
2015.07.22
恵比寿の『ユーゴデノワイエ』は、ジョエル・ロブションも認める世界一の肉屋
2018.09.02
「いつかは上原に行きたい」と思っていた貴方へ。代々木上原を代表するレジェンド店はこの6軒
2018.09.06
西麻布で遊ぶならバーに詳しくなりたい!絶対に女子に喜ばれる店4選
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
2017.03.09
今宵は肉の祭典へ!肉好き女子が集まる恵比寿と六本木の肉イタリアン2軒
2021.03.10
著名人が愛する恵比寿の店
竹財輝之助を虜にした絶品ラムチョップ、ここにあり!ラム肉×ワインが極上すぎる隠れ家
2015.09.19
『SALON DE LOUANGE』は会員だけがイートインOKな西麻布のスイーツ店
2017.02.11
バレンタインチョコはこれを買え!ベストチョイス感謝チョコ8選
2015.07.13
幹事必見!この夏行きたい “普通じゃない”ビアガーデン5選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント