エスニック Vol.2

予約の取れない『ベトナムちゃん』の姉妹店『ベトナミング』って?

予約の取れない人気店『ベトナムちゃん』の姉妹店が2014年新宿にオープンしたこと、知ってましたか?こっちならまだ、予約とれますよ!

ヌックマム風味の鶏唐揚げ¥850。皮ごと揚げることでパリッとジューシィな食感に

エネルギッシュなベトナムを体感!『ベトナミング』

ベトナムっ子たちに愛される料理を食堂感覚で楽しめるのが『ベトナミング』だ。現地で長く暮らしたオーナーが目指すのは「日本人を意識した“ハーフ料理”ではなく、ベトナムのいまを感じさせる味」。

全てのメニューを丁寧で細やかな下ごしらえによって、鮮烈な香気を放つエネルギッシュな皿に仕上げる。

11:30~14:30まではランチ営業。牛肉が鶏肉かを選ぶことのできるフォーセットは生春巻きと揚げ春巻きがついて¥950

夏期はベトナムの地ビールのラインアップをさらに増やす予定。熱気あふれる空間でたっぷりと英気を養ってから、近辺のバーへ行くお客さんが常連になっていくことが多いのだとか。

新宿で仲間と集まる際の選択肢として加えたい、使い勝手のいい店だ。

海鮮レモングラス鍋は1人前¥2,500で2人前~。前日までに要予約

夏も食べたい!爽やかな酸味が多様な旨みを包み込む鍋が名物『ベトナムちゃん』

そもそも『ベトナムちゃん』を知らないという方にご紹介すべきは、名物の海鮮レモングラス鍋。ベトナム全土で食される庶民の味だが、食材はかなり贅沢。スープは叩いて香りを出したレモングラス、パイナップルの芯、多彩なスパイスで、夏にも嬉しい酸っぱ系。

まずは蛤とエビを入れてコクをプラスしたら、あとは肉だ魚介だ野菜だのを好きなように加えて食す。だけなのに、俄然楽しい。

こちらも鍋だけでなく、メニューは日本人用へのアレンジは加えていない。本物志向の仲間と席を予約したい

中央の小さな凹みに具を入れたり取ったりするのについ前のめりになる。食べることに素直に貪欲になれる非常にアジアな鍋なのだが、野菜にはトマトやパイナップルもあって最後まできっちり酸味が続く。


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