専用のカービングナイフを自在に操るシェフのマラリー・ベルナルドさん。ホスピタリティ抜群で、写真撮影のリクエストにも快く応じてくれる
肉は仕入れによって変わるが、宮崎牛など銘柄牛であることが多い
目の前でダイナミックに見せてくれるパフォーマンスに胸が高鳴る
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