青山で再始動した名店のシェフに聞いた!愛され続ける“ドンチッチョ”らしさとは?

  • 店名はイタリア語で親分(ドン)と太っちょ(チッチョ)を意味し、親しい間柄の人に“チッチョ”を使うため決まった

  • 旧店と同じイタリア雑貨が並ぶ店内

  • 絶対定番である「鰯とウイキョウのカサレッチェ」2,400円。新鮮なイワシとさわやかな風味のウイキョウに、松の実やアンチョビ、レーズンなどを合わせている。食材同士の香りの相性が抜群だ

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