定番のパスタ「アニョロッティ・デル・プリン」。生地と詰め物、それぞれの食感に心を砕き、デリケートに仕上げる。料理はいずれもおまかせフルコース（19,800円）の一例
上品な焼き上がりの「シャラン鴨の炭火焼き」。赤ワインソースにはカンボジア産の黒胡椒を効かせて。これに合わせて坂田さんが選んだのは2001年の「ネッビオーロ」
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