2022.09.30
上品な焼き上がりの「シャラン鴨の炭火焼き」。赤ワインソースにはカンボジア産の黒胡椒を効かせて。これに合わせて坂田さんが選んだのは2001年の「ネッビオーロ」
定番のパスタ「アニョロッティ・デル・プリン」。生地と詰め物、それぞれの食感に心を砕き、デリケートに仕上げる。料理はいずれもおまかせフルコース（19,800円）の一例
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『かに物語』：ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
『西岡養鰻』：特製タレ付き！脂の乗った高品質な鰻を土佐備長炭で丁寧に焼き上げた蒲焼
『マルヒラ川村水産』：ご飯に載せて贅沢いくら丼！1粒1粒に旨みが凝縮された、とろける食感の北海道函館産天然いくら
『North Farm Stock』：北海道産ミニトマト使用！糖度が高く、コクとうまみがたっぷり詰まったトマトジュース
『ル・ボヌール 芦屋』：フリーズドライフルーツにホワイトチョコがたっぷりと染み込んだ新感覚スイーツ
『HAL YAMASHITA 東京』：シルクのようななめらかさ！冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
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