2022.03.11
軽く炙った「鯖のマリネ」は、小さなアミューズ。タルト代わりにバターを下に敷いてある。脂ののったサバとバターがねっとりと濃厚な旨みを醸し出す
ジャガイモのピュレとズワイガニ、卵黄やカニ味噌のソースを全て混ぜ合わせていただく「ズワイガニ インカの目覚め」
定番の「鳩とアニスのスティック」
「寒鰤大根浅利の餡」。添えられたグリーンのソースはパセリオイル
「松阪豚のハーブカツ カステルフランコ金柑」
右：「マスカルポーネと蜂蜜」 左：「苺のデザート」
「かけ蕎麦」900円。出汁には干し椎茸の旨みがさりげなく効いている
ふんわりと柔らかく、軽快な弾力も持ち合わせた「そばがき」1,100円
早くも地元の蕎麦好きらが足繁く訪れている
「穴子の煮こごり」
あん肝を蕎麦の出汁で炊いた「あん肝煮」1,300円
隠れ家の風情漂う外観。店内は、モダンな趣きの中に檜のカウンターが映える
イチゴのこのこ和えや、ふきのとうなど旬の味が7～8種盛り込まれた「八寸」
「お造りの盛り合わせ」
「甘鯛と聖護院大根のお椀」
「鰤と生姜の炊き込みご飯」。料理は全て14,500円のコースより
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