一度は行っとけ! 東京伝統の古典酒場 Vol.7

トクダワラ

徳多和良

ディープ度 ☆☆

店主の心意気に感涙
食通も唸る絶品料理

店主は日本料理ひと筋で40年になる料理人。看板にある「割烹くずし」とは、伝統を大切にしつつも気軽に日本料理を楽しんでもらいたいとの想いを込めて、自ら考案した造語だ。

だから、ここで味わえる日替わりの料理は立ち呑みのレベルを遙かに超えている。刺身にしろ、煮物にしろ、酢の物にしろ、料理のひとつひとつに、ちゃんと職人の仕事が施されているのだ。しかも、ほとんどが315円均一でいただけるからありがたい。肴の相棒には、名物の徳ハイ315円をおすすめしたい。


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