2021.08.12
肉割烹の激戦区「西麻布」の地に誕生した『おにく玲』が、早くも話題となっている。
肉を知り尽くした職人が供する料理は、和を基本としながらも、様々なアプローチを駆使して牛肉の美味しさを最大限引き出す。
期待をはるかに上回る極上の肉体験が待っている!
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西麻布は、和の設えで牛肉料理を振る舞う「肉割烹」の激戦区。
今年5月、その地に乗り込んだ新鋭が、ここ『おにく玲』だ。
オーナーの斎藤 玲さんは、29歳ながら畜産、屠畜、精肉卸といった、牛肉にまつわるさまざまな業務を経験してきたスペシャリスト。
肉を知り尽くした斎藤さんが、その姿勢に共感できると感じた生産者から届く上質な黒毛和牛だけを厳選して取り扱う。
22,000円のおまかせコースでは、和をベースに、ときには中華の技法を取り入れるなど、多彩なアプローチで牛肉の魅力を伝える。
スタッフも全員20代、さらなる成長も期待できる新店だ。
この話題の新店で食べられる、珠玉の肉料理をいくつかご紹介しよう。
【上田畜産 但馬玄】
【サステナブル和牛 熟】
【平井牧場 京丹波平井牛】
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華美な装飾を排した落ち着きある空間で、輝きを放つ牛肉料理の数々…。
贅を極めた『おにく玲』の肉体験は、絶対に見逃せない!
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この記事で紹介したお店
西麻布 おにく玲
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