2021.04.04
「九絵 蕗の薹」。クエは、炭火で香ばしく焼いてからソテーしてしっとり仕上げる、長谷川流の火入れを踏襲。サルサ・ヴェルデのイタリアンパセリを、ふきのとうに置き換えたソースも秀逸。全14品のコース 27,500円（税込）より
ゆったり落ち着くが、オープンキッチンの臨場感も味わえる
一定の温度を保って、ムラなく焼き上がる特別な無煙ロースターを設置。最高の状態で和牛が味わえる
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