29年間愛され続ける伝説の焼肉店『ゆうじ』の魅力を改めて紐解いてみた

『ゆうじ』は、食トレンドが頻繁に入れ替わる街のひとつ、渋谷で29年間愛され続ける老舗焼肉店だ。

立ち込める煙の向こうに目をこらせば、揺るぎなき“焼肉の原点”がそこにあった。

硬派に「生涯焼肉ひとすじ」を貫く店主の樋口裕師さんの金言から、『ゆうじ』が愛される理由を紐解いてみた。

愛される理由①
誰に対しても『平等』に接する

多くの有名人や料理人が訪れる、言わずと知れた焼肉の“聖地„だが『ゆうじ』の前ではみな平等。

イマドキの人気店が高級食材を使おうがワインを豊富に揃えようが「よそはよそ、自分は自分」という我が道を貫く。

「肉をどれだけ美味しく食べてもらうかを考え、今日以上の明日を目指す。それを毎......